金針菇枸杞燉豬肚是一道非常爽口的湯品， 金針菇和豬肚如果做的好的話， 都是很爽脆的食材， 二者的配合也能夠發揮出特殊的鮮味， 絕對是一款可口的家常靚湯。
主料：豬肚半個（重約400克）， 金針菇150克， 枸杞20克
配料：醋、生薑、蔥、料酒、胡椒粉、芝麻油各適量
做法：
1、清洗豬肚：先將豬肚表面的油脂除去， 用清水把豬肚內外都沖洗一遍， 再用鹽及醋反復將豬肚揉搓， 內外都要搓到， 這時會有很多粘粘的粘液被搓了出來， 用清水將粘液沖洗乾淨；再將豬肚放入沸水中氽燙（不需加蓋）至豬肚發白後撈出， 放入冷水中，
2、將清洗乾淨的豬肚切成長約5釐米， 寬約0.5釐米的條狀；生薑切片， 金針菇切去有雜質的根部， 擇洗乾淨；蔥切花， 枸杞洗淨待用；
3、將豬肚與薑片放入高壓鍋內， 再加入少許胡椒粉、芝麻油、料酒， 倒入約600亳升水， 扣上鍋蓋， 大火燒開後轉小火煮二十分鐘左右關火；
4、待高壓鍋內多餘的空氣排完後， 打開鍋蓋， 放入金針菇、枸杞與適量的鹽， 大火煮5分鐘左右（不用加蓋）， 最後撒上蔥花即可。
