豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物， 可加速新陳代謝， 延緩機體衰老， 並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用， 另外具通乳脈， 滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效， 特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。
豬蹄的最佳烹調方式就是做湯， 而海帶與豬蹄一起煮出來的湯， 可謂是超營養的極品美味。 黃豆和海帶都能夠降低人體對膽固醇的吸收， 降低血壓。 正好可以中和豬蹄所含的膽固醇。
原料：
豬蹄；幹海帶；鮮黃豆；鹽；雞粉；花雕酒；大蔥；薑；枸杞
做法：
1.做海帶黃豆豬蹄湯， 準備工作十分關鍵。 需要提前浸泡海帶、黃豆以及沖泡豬蹄， 所以建議將原料購買好後， 第二天再進行烹製。
2.泡發黃豆的時間短一點， 大約需要30分鐘時間， 將幹黃豆用冷水浸沒即可， 如果購買鮮黃豆會省事很多。 枸杞也用清水浸泡開。
3.幹海帶的漲發基本上需要3-4個小時， 如質地較硬的， 浸泡時間可相對長一點， 但也不要超過6小時， 因為浸泡時間過長， 海帶中的營養物質， 如水溶性維生素、無機鹽等會溶解于水， 營養價值就會降低。 浸泡時最好換一兩次水。 當然， 如果您購買是鮮海帶， 只需洗淨即可。 然後將海帶切成規則的形狀。
4.豬蹄購買來後， 同樣需要浸泡， 大約2小時即可， 目的是將豬蹄中的血水泡出。
5.將豬蹄用斬刀先從中間一開二， 然後再斬成大塊， 順著豬蹄的骨縫切即可。
6.大蔥切蔥段、姜切大薑片；將豬蹄冷水下鍋， 焯一下， 水開後大約5分鐘， 關火撈出控水。 目的是除去豬蹄中的血污。
7.炒鍋上火燒熱， 倒入沙拉油， 油溫6成熱時把蔥薑放入爆香， 立即將豬蹄放入， 翻炒幾下， 烹入適量的花雕酒。
8.此時將炒鍋中的豬蹄倒入已經準備好的湯煲中， 加入熱水， 水量以沒過豬蹄為宜。
9.大火煲30分鐘， 隨時撇去浮沫。 改中火火， 放入黃豆繼續煲制40分鐘。 此時將海帶和枸杞放入， 開大火繼續煲30分鐘。 我們這道美味、養顏、湯色奶白的海帶黃豆豬蹄湯就可以上桌啦。
小貼士：煲海帶黃豆豬蹄湯。 一定要注意不要一直用小火，
