蝦皮玉米莧菜滾豆腐

開學之際仍是暑熱之時，特向中小學生們推薦一款蝦皮玉米莧菜滾豆腐，這個湯色彩斑斕，又鮮美開胃有益，讓學生們精神抖擻地迎接新學期。

材料：蝦皮30克、玉米粒150克、莧菜500克、豆腐2塊、豬瘦肉150克、生薑3片。

烹製：各物漂洗淨。莧菜切段；豆腐切小塊；豬瘦肉切絲狀，以生抽、生油、生粉各少許拌醃片刻。在鑊中加清水1250毫升（5碗量）和生薑，武火滾沸後下玉米粒，至剛熟，下豬瘦肉、豆腐和莧菜，最後下蝦皮，再下鹽和麻油便可，為3～4人用。