暑期裡許多家長都想為孩子們做些有益的湯水， 其實老是“煲”的老火靚湯不一定天天進飲， 如本欄推薦的在一周內必有煲湯、滾湯， 有肉湯、魚湯和素湯， 這樣才能均衡營養。 鵪鶉蛋最適宜小兒與老人的滋補之用， 它味道鮮美、營養豐富， 常被人們譽為“動物人參”， 據分析其營養價值超過所有的禽蛋。 用鮮蝦粉絲滾之， 鮮美可口， 滋潤有益。
材料：鮮蝦100克、粉絲120克、絲瓜150克、鵪鶉蛋16個、生薑3片。
烹製：各物分別洗淨。 鮮蝦可去殼或不去殼；粉絲切段、浸軟；鵪鶉蛋滾熟後去殼；絲瓜切片狀。 在鑊中加入清水1250毫升（5碗量）和姜，
