推薦一款冬瓜老鴨湯，消暑清熱祛濕

冬瓜能清熱解暑、生津美容、祛風化痰， 鴨子幼時濕毒， 長大後一身毒氣褪去， 反倒成為“涼藥”， 兼有補虛功效， 快來喝上一碗吧。

4～6人份

做法：

1、 芡實、薏米和扁豆洗淨， 薏米最好提前浸泡1～2小時；

2、 冬瓜洗淨， 留皮、瓤和仁， 切大塊；

3、洗淨宰好的老鴨， 斬塊， 汆水撈起；

4、 豬扇骨洗淨， 斬塊， 汆水撈起；

5、將10碗水倒入瓦煲燒開， 放入所有材料武火煮沸， 轉文火煲兩個小時， 下鹽調味飲用。

功效：

消暑滋陽、健脾化濕。

●美食科學堂

飲食以清淡滋陰為主

近期天氣經常高溫伴隨暴雨， 暑熱夾濕， 常使人脾胃受困， 食欲不振， 因此需要用飲食來調補，

增加營養物質的攝入， 達到祛暑消疲的目的。 日常飲食應以清淡、 滋陰食品為主， 即“清補”。 老鴨就是暑天的清補佳品， 它不僅營養豐富， 而且有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。 民間還有“大暑老鴨勝補 藥”的說法。 老鴨通常用來煲湯， 配蓮藕、冬瓜、綠豆等， 有補虛損、消暑滋陽之效。 如配芡實、薏米， 則滋陽效果更佳， 且能健脾化濕、增進食欲。

下面介紹幾道非常適合飲用的湯水：

苦瓜瘦肉湯

鮮苦瓜200克， 豬瘦肉100克。 苦瓜洗淨剖開， 去瓤切片；瘦肉洗淨濾幹水分， 切片， 用少許油、鹽和生粉醃好；將適量水倒入煲內燒開， 下苦瓜和豬肉煮熟， 下適量鹽調味食用。 清熱祛暑、明目解毒。

冬瓜荷葉綠豆湯

老冬瓜700克、鮮荷葉小半片、綠豆100克、陳皮一小塊。

冬瓜洗淨， 保留皮和仁， 切大塊；鮮荷葉洗淨， 切條狀；綠豆洗淨， 浸泡1～2小時；陳皮用水泡軟， 刮去白瓤；將各物放入煲內， 加適量清水武火煮沸， 轉中小火煲2小時， 可調入適量紅糖飲用。 清熱解毒、消暑祛濕。

節瓜薏米老鴿湯

節瓜800克、生薏米100克、鮮荷葉1小片、陳皮1／4個、老鴿1只、豬瘦肉150克、生薑3片。 節瓜去皮洗淨， 切大塊；薏米洗淨， 浸泡1～2小時； 荷葉洗淨， 煎成條狀；陳皮用水泡軟， 去瓤；老鴿宰洗乾淨， 切塊；瘦肉洗淨切塊；將適量水倒入煲內燒開， 放入薏米、老鴿、瘦肉、陳皮和姜片， 武火煮沸後轉文 火煲一個小時， 下節瓜和荷葉再煲一個小時， 下鹽調味飲用。 消暑祛濕、健脾補虛。

●靚湯心水

最好選擇老冬瓜， 解暑力度最強。 另外， 冬瓜皮和冬瓜仁均為消暑利水的中藥，

因此煲湯時要保留。