1、鐵
豬肝是我們日常生活中最常見的一道菜肴， 不管是溜肝尖還是豬肝湯， 都是百姓生活中的必備菜肴。 經常吃豬肝不僅能夠有效的起到清熱去火的功效， 同時還能夠幫助我們很好的起到強身健體的功效， 而且對人體肝臟也能起到很好的保護作用， 增強肝臟的排毒功效。 而很多人不知道的是， 豬肝對於我們人體而言， 還具有很好的補血功效， 很多人都經常用豬肝湯來進行補血。
這是由於在豬肝中含有大量的鐵， 而大部分人所患有的多事缺鐵性貧血。 經常吃豬肝可很好的調節和改善貧血病人造血系統的生理功能，
2、維生素A
豬肝中所含有的營養物質非常的豐富， 除了含有大量的鐵元素之外， 同時還含有著同樣豐富的維生素a。 專家指出， 維生素a這種營養物質具有非常有效的維持正常生長和生殖機能的作用， 在平時生活中多吃豬肝可有效的起到增強人體免疫力的作用。 人體的免疫力以及抵抗力得到有效的增強， 對各種疾病就能很好的進行預防了， 從而達到養生保健的功效。
而且豬肝中所含有的維生素a還具有保護視力等功效， 它可以有效的維持正常視力， 同時防止眼睛乾澀、疲勞等情況的出現。 因此有眼睛疲勞以及眼睛近視等情況的患者應該多吃些豬肝，
3、維生素C
雖然豬肝也屬於肉類食物， 但專家指出， 在豬肝中含有一般肉類食物所不具有的特殊營養物質——維生素c以及微量元素硒。 這兩種營養物質雖然在植物類食物中非常常見， 但在肉類食物中卻非常的少見， 並且肉類食物中的維生素c等營養物質還更容易被人體所消化以及吸收。
研究中發現， 維生素c以及微量元素都具有提高人體免疫力的功效， 從而幫助人體有效的對抗各種常見疾病， 同時這些營養物質還可以很好的抑制腫瘤細胞的產生， 從而起到預防癌症分的作用。 可以說豬肝的營養價值非常的高，
4、維生素B2
在豬肝中維生素b2的含量豐富的豐富， 因此經常吃豬肝可幫助人體有效的補充維生素b2的含量。 這種營養物質可有效的幫助人體補充重要的輔酶， 同時還可以完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用， 從而增強人體的排毒系統。
這些豬肝的營養價值相信很多人之前都從未瞭解過， 專家建議身體體質比較弱的人在平時應該多吃些豬肝， 以此來提高自身的身體免疫力。
