清熱潤肺去燥降火-雪梨南杏裡脊湯

雪梨南杏裡脊湯

原料：

豬裡脊肉500克、雪梨三個、杏仁50克、百合15克、枸杞15克、生薑5片。

做法：

1、裡脊肉500克， 切成正方小塊；

2、雪梨去皮洗淨， 挖去內核， 切成大塊；

3、生薑切片、百合、枸杞、杏仁洗淨備用；

4、將裡脊肉過沸水汆燙至熟， 撈出濾幹血水， 備用；

5、電紫砂鍋內注入沸水；

6、將生薑、杏仁、百合、枸杞倒入鍋中；

7、然後加入氽過水的裡脊肉；

8、加入一勺豬油；

9、加入兩勺鹽， 攪勻， 蓋上鍋蓋燉煮；

10、約燉煮2小時後， 開蓋加入雪梨， 蓋上鍋蓋， 再繼續燉煮2小時即可。

特別提醒：

1、一般煲湯都建議用帶點肥的肉， 可是因為坨爸愛吃小炒肉， 所以俺家的肉全是買的純瘦的，

因此就用純瘦肉來煲了， 這樣煲出來的湯更清淡一些， 但肉就不好吃了， 不過一般俺都是喝湯不吃肉的， 所以也就無所謂， 可是喜歡吃肉的親還是建議用帶點肥的肉來煲湯；

2、因為俺用的是全瘦肉， 所以俺加的是豬油， 如果用帶肥肉的裡脊煲湯， 可以只加植物油就可以了；

3、用電動紫砂鍋煲東加熱會很慢， 所以湯鍋內一定要加入沸水， 這樣可以節省煲湯的時間， 如果親加入的是冷水， 那就恭喜你了， 插上電煮兩個小時都不帶鼓個小泡的；

4、如果不用電紫砂鍋， 用湯煲明火煮， 時間相應要縮短， 大火燒開後下入所有材料， 再次煮沸後轉最小火， 煮1小時即可。 不過這款湯屬於老火湯， 就是要文火慢燉才出滋味，

明火燉出來的湯也許節省了時間， 可是口感會稍差一些的， 這個就隨個人選擇了。 但明火煮也僅止于湯煲燉煮， 千萬不要急功近利用高壓鍋， 那倒是省時間， 可是湯就真的不是湯了， 就壓成一鍋雪梨羹啦！