工作壓力大是現在很多人需要面對的一個問題， 一天下來整個人基本上已經是很疲勞了， 再去花心思整一桌豐盛的晚餐不太現實， 這時候不妨可以考慮一些簡單的菜式， 比如韭菜雞蛋木耳火腿餃子的做法簡單， 既可滿足健康需要， 也不用花過多時間。
1、食材備好：韭菜、香菜、木耳、鮮薑、雞蛋、香腸、餃子皮
2、拿適量木耳用清水或溫水泡起來， 雞蛋磕到碗裡
3、如下圖左邊是切好的薑末， 右邊是攪拌均勻的雞蛋液， 攪拌的時候放點白酒， 放點白酒會使炒出來的雞蛋更蓬鬆嫩滑
4、鍋裡放油燒熱把蛋液倒入鍋裡炒成如下圖樣子，
5、把摘好的韭菜洗淨切碎丁
6、把木耳， 香腸， 分別切好丁， 雞蛋炒好待用
7、韭菜切好後放碗裡， 然後把（如圖3）切好的薑末和韭菜放在一起
8、然後分別把弄好的木耳， 雞蛋， 香腸依次分別倒入盛韭菜的碗裡
9、加入適量鹽， 生抽， 老抽， 餃子料， 雞精/味精耗油， 辣椒粉（如果不知道放多少量請看輔料區介紹）
10、用筷子攪拌均勻待用
11、最後再來幾滴香油
12、用手指蘸點清水在包餡的那一面的水餃皮上邊緣劃上水， 這樣包水餃時不容易開裂
13、因為是超市直接買的水餃皮不容易包在一起， 所以我們要準備一個碗裡面小半碗清水， 在包餡的那一面用手指沾點清水
14、把餡料放到水餃皮裡， 不要放太多料以水餃皮能包裹住為佳
15、放好餡後我們來包水餃， 首先把水餃皮中間用手在捏住
16、然後我們先包右邊， 如下圖我們把餃子皮用打褶子的方式包（哈哈一個手沒辦法教的太仔細， 一個手照相另外一個手沒辦法弄……原諒我呀）
17、右邊弄好再來包左邊如下圖， 這個比較清楚怎麼包
18、包好後的成品
19、把水餃全部包好後待用
20、鍋裡兌水燒開， 水餃以能蓋住水餃為佳
21、燒開後放入水餃， 然後放點鹽或者蔥葉子， 防止水餃煮的時候容易爛掉
22、水和水餃沸騰是兌入點涼水帶下次沸騰， 沸騰三次且水餃浮在水面上就OK了
23、下面我們來調一點蘸餃子吃的料， 一顆香菜切碎， 一片薑切碎， 放入碗裡放入適量的醋和生抽， 然後放點辣椒油或者油滾過的辣椒粉，
24、餃子北方喜歡吃帶湯的如下圖
25、南方喜歡吃不帶湯的， 吃的時候蘸點剛調好的料， 兩個字“美味”， 如下圖
一家人在黃昏時刻圍在飯桌前， 吃著親手做的韭菜雞蛋木耳火腿餃子， 心中肯定特別幸福美好， 提醒大家做這道菜的時候必須要煮熟透， 鬆軟的口感更適合食用。
