萵筍又叫萵苣， 以春初和秋末為時令， 其中以春萵筍品質尤佳。 萵筍中含有多種維生素和無機鹽， 其中以鐵的含量較豐富， 且它在有機酸和酶的作用下， 易為人體吸收， 故食用新鮮萵筍， 對各種貧血非常有利， 同時它還有一種酶， 能消除強致癌物質亞硝胺；它的尼克酸成分， 對糖尿病老人有益；它的氟可幫助牙齒和骨骼的形成， 萵筍滾豬瘦肉片湯， 烹製簡單、快捷， 既是非節假日家庭靚湯， 又是春日不時不食的有益湯飲， 且男女老少皆宜。
材料：萵筍400克、豬瘦肉300克、生薑3片。
烹製：萵筍洗淨， 切薄片狀；豬瘦肉洗淨，
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