山泉水清澈、微甜， 含有大量的礦物質和微量元素， 用以燉雞， 讓人們吃後能從中攝取身體必需的微量元素。 這些微量元素是構成機體的重要材料， 能保持體液的滲透壓和酸堿平衡， 維持神經肌肉的興奮性等。 同時使雞肉和湯液的鮮美大為增加， 香醇可口、能平補五臟， 且不燥不寒， 男女老少皆宜， 還有烹製方法和材料都十分簡單。
材料：山泉水1250毫升（約5碗量）， 農家放養雞1只、冬菇30克、生薑3片。
烹製：雞宰洗淨， 去髒雜、尾部、切塊；冬菇以溫水浸發， 去蒂， 洗淨， 一起與生薑下燉盅， 山泉水煮沸後下燉盅， 加入少許糯米酒，
