豆角別名又叫豇豆、長豆。 中醫認為它性平味甘， 《本草綱目》說：“此豆可菜、可果、可穀， 備用最多， 乃豆中之上品。 ”還認為它能“理中益氣、補腎健胃、和五臟、調營血、生精髓、止消渴、止逆、瀉痢、通小便”。 在民間裡用它配消暑生津、清熱解毒的綠豆和清暑、消食、消熱的荷葉為湯， 可輔助治療小兒夏季痱子、小兒癤腫等， 亦為秋暑熱時的清熱素湯。
材料：豆150克、綠豆80克、鮮荷葉1/4片、生薑3片。
烹製：先將豆角、綠豆洗淨泡脹；荷葉洗淨。 一起與生薑下鍋內， 加入清水1250毫升（約5碗量）， 滾沸後， 下豆角、綠豆滾約15分鐘， 下荷葉續滾5分鐘左右， 調入適量食鹽和油便可，
