夏季草木蓬勃生長的季節， 野生菌類也在這時冒頭。 在現代的科學飲食中， 各種菌類是越來越受到青睞， 它們不但氣味清逸鮮美， 且營養價值十分高， 其蛋白質是肉類的2倍， 膳食纖維是蔬菜的20倍。 還有既想營養又要瘦身纖體就要多食菌類了。 今日靚湯宜羊肚菌花菇菜膽燉雞， 它清潤香逸可口， 且養胃、益氣、滋補。 為夏日男女老少皆宜的家庭靚湯。
材料：羊肚菌80克、花菇80克、娃娃菜150克、龍眼肉40克、鮮雞肉400克、豬瘦肉50克、生薑4片、紹酒少許。
烹製：各物分別洗淨。 菌菇類用溫水浸發；雞肉、豬肉切塊。 一起與娃娃菜、姜、紹酒放進燉盅內，
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