冬瓜柿餅煲豬蹄

夏日時常用冬瓜煲湯， 中醫認為它有消暑濕、養胃液、消癰、行水、消腫之功。 而搭配柿餅卻是較為少見的。 柿餅入湯能潤肺生津、清熱止血、澀腸健脾、解酒降壓， 《食經》亦記載它“主下痢， 理癰腫、口焦、舌爛”。 現代醫學也認為其可降低血壓， 軟化血管， 增加冠狀動脈流量， 且能活血消炎， 可改善心血管功能， 防治冠心病、心絞痛。 初夏時用此湯能消熱利尿、健脾澀腸， 對腸胃消化不良、濕熱、胃有不適現象有調理的作用。

材料：冬瓜500克、柿餅2個、豬蹄250克、豬脊骨200克、生薑3片。

烹製：冬瓜洗淨， 去皮， 切塊；柿餅浸泡、洗淨；豬蹄洗淨， 去甲、毛，

切對半；豬脊骨洗淨， 敲裂。 一起與生薑放進瓦煲內， 加入清水2500毫升（10碗量）， 武火滾沸後， 改為文火煲2小時， 下鹽便可。 為3~4人量。

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