鴨肉最大的特點是不溫不熱， 卻能清熱祛火， 所以在春秋兩季容易上火時， 可多吃鴨肉。 《本草綱目》記載其“填骨髓、長肌肉、生津血、補五臟”， 可補虛生津、利尿消腫， 適用于陰虛內熱引起的低燒、便秘、食欲不振、乾咳痰稠等症。 鴨肉中膽固醇含量相對來說並不高， 所以夏日食用尤為適宜。 以鮮蓮藕、黑木耳燉老鴨， 具清熱健脾的作用， 為今日靚湯， 其還可用於脾胃有熱引起的噁心幹嘔、口舌生瘡、食欲不振、咽幹口燥等症。
材料：鮮蓮藕150克、黑木耳40克、老鴨1只、生薑3片。
烹製：蓮藕洗淨， 刮皮， 去節切片；黑木耳浸泡， 去蒂撕小朵；老鴨宰洗淨，
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