目錄:
第二章:多吃雞蛋營養打折 每天1-2個恰好
第三章:學習幾招輕鬆辨別新鮮雞蛋
編者按:雞蛋的營養價值大家都是有所瞭解的, 但是你確定自己會吃雞蛋嗎?你知道一天吃幾個雞蛋好嗎?豆漿和雞蛋可以一起吃嗎?下面小編盤點了一些錯誤的吃雞蛋方法, 並且告訴你健康吃雞蛋注意事項, 一起去看看。
這樣吃雞蛋 讓你的體重直線上升
對於減肥者來說, 雞蛋是很好的減肥食物, 雞蛋富含蛋白質和其他營養成分, 熱量不高。 而且其蛋黃中含有卵磷脂是一種乳化劑,
錯誤吃法一:吃未熟雞蛋
雞蛋含有抗生物素蛋白, 會影響食物中生物素的吸收, 使身體出現食欲不振、全身無力、肌肉疼痛等症狀。 雞蛋中的抗胰蛋白酶, 會影響蛋白質的消化和吸收。 未熟的雞蛋中這兩種物質沒有被分解, 因此吃進去的雞蛋很難消化吸收, 會導致食欲不振、消化不良。 蛋白質大量堆積的話就會轉化成可惡的脂肪。 所以, 雞蛋一定要煮熟才吃哦。
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錯誤吃法二:每天吃雞蛋超過2個
每天吃雞蛋超過2個容易造成營養過盛, 雞蛋中含有大量膽固醇, 吃雞蛋過多, 會使膽固醇的攝入量大大增加, 造成血膽固醇含量過高,
錯誤吃法三:與豆漿同食
雞蛋與豆漿同食會降低人體對蛋白質的吸收。 豆漿中含有胰蛋白酶抑制物, 它能抑制人體蛋白酶的活性, 影響蛋白質在人體內的消化和吸收, 雞蛋的蛋清裡含有粘性蛋白, 可以同豆漿中的胰蛋白酶結合, 使蛋白質的分解受到阻礙, 降低人體對蛋白質的吸收。 久而久之, 就會堆積成脂肪, 讓你越吃越胖。
錯誤吃法四:與白糖同煮
雞蛋和白糖同煮, 會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。 這種物質不易被人體吸收, 會在腸胃裡堆積, 讓你的小肚子越來越突出。
多吃雞蛋營養打折 每天1-2個恰好
經常吃雞蛋的女性的死亡率會升高22%, 如果是糖尿病患者, 這個概率還要翻倍。 醫生也建議人們少吃雞蛋, 因此雞蛋在大眾心中的健康度已大打折扣。
在日常生活中, 雞蛋是最普通不過的營養食品, 常認為它有健腦益智、保護肝臟、防治動脈硬化、預防癌症、延緩衰老等作用。 據日本學者進行的一項長達14年的研究, 每天吃一個或以上數量雞蛋的婦女, 與每週只吃一個或兩個雞蛋的婦女相比, 死亡率要高一些。 吃雞蛋數量最多的婦女, 因患上心臟病和中風而死亡的概率也要高一些, 儘管從統計角度看, 兩者之間的聯繫並不十分緊密。 學者們認為, 這也可能和婦女很少死于這兩種疾病有關。
女性多吃雞蛋的危害
近幾十年, 很多人認為雞蛋中脂肪和膽固醇含量較高, 醫生也建議人們少吃雞蛋, 因此雞蛋在大眾心中的健康度已大打折扣。
《美國臨床營養學雜誌》刊登的一篇報告甚至指出, 經常吃雞蛋的女性的死亡率會升高22%, 如果是糖尿病患者, 這個概率還要翻倍。 不過, 別被死亡率嚇壞了。 實際上, 雞蛋中的膽固醇(每個約含200mg)並不會像黃油和肉類中的脂肪一樣, 使血液中的膽固醇濃度大幅升高, 而且雞蛋中還含有豐富的維生素、礦物質、脂肪酸等營養物質。
男性多吃雞蛋的危害
美國研究人員說, 每週吃7個或7個以上雞蛋的中年男性早死的風險較高。 路透社援引《美國臨床營養學雜誌》月刊發表的一項研究成果報導說,
這一研究項目涉及21327名男性。 自1981年以來, 這些志願者定期向醫生報告自己的生活習慣和健康狀況。 結果發現, 20年間, 有1550名男性曾心臟病發作, 1342人曾中風, 5000多人最終死亡。
研究者發現, 每週吃7個或更多雞蛋的男性的死亡率上升了23%。 在這期間, 患糖尿病的男性如果吃雞蛋的話, 死亡的可能性將增加1倍。
多吃雞蛋會產生哪些副作用
雞蛋雖好, 但是吃多少合適, 還是應講究科學。 近期調查表明:有些從事腦力勞動或輕體力勞動的青年人, 為增加營養, 一天要吃5~6個雞蛋;有的中小學生每天早餐吃3個雞蛋, 午、晚餐再吃1~2個。在農村,有些產婦每天要吃10~15個雞蛋,月子裡竟吃下300~450個。很多人認為,雞蛋有營養,多吃補身體。其實吃得太多,反而給身體帶來不良影響。
1、容易造成膽固醇過高
第一,雞蛋中含有大量膽固醇,吃得過多,造成血膽固醇含量過高,加大動脈粥樣硬化和心腦血管疾病的發病危險。以產婦為例,一個雞蛋約含膽固醇250毫克,10個雞蛋約含2500毫克膽固醇。這個量差不多是正常攝入量的10倍。另外,雞蛋富含脂肪屬飽和脂肪酸,攝入過多,必然會使血清膽固醇急劇上升,促使動脈粥樣硬化和心腦血管病的發生。
2、容易造成營養過剩
多吃雞蛋容易造成營養過剩,導致肥胖。婦女產後哺乳期間,每天熱能的需求量一般為2800~3000千卡,蛋白質需求量為90克。如每天吃10個雞蛋,等於攝入70克蛋白質,60克脂肪,約820千卡熱量,加之乳母還要吃一定量的主食、雞、魚、肉、豆製品、蔬菜及水果等,每天熱能攝入量可以達到3500~3800千卡,蛋白質和脂肪攝入量可達120~140克。這就遠遠超過了她們的營養需求,致使營養過剩,多餘脂肪在體內堆積,還會形成肥胖。
3、造成體內營養素不平衡
我們的日常膳食是由多種食物組成的,合理的平衡膳食,要求含有人體所需要的各種營養素,各種營養素應有適當的比例。一種食物儘管營養價值很高,也不可能含有人體所需的全部營養素。長期食用一種食物,會使某些營養素過剩,另一些營養素缺乏。雞蛋也不例外。它不含碳水化合物,維生素C含量幾乎是零。因此,過多吃雞蛋,必然使其他食物攝入量相對減少,造成營養不平衡,時間一長,容易引發相關疾病。
4、增加肝臟與腎臟的負擔
人體所需的8種必需氨基酸,每天吃1~2個雞蛋,就可以滿足需求。超過這個量以後,就會轉化為脂肪堆積體內,或者當做熱量白白浪費。而且多吃進去的那些雞蛋,其蛋白質分解代謝產物肯定要增加肝臟的負擔。體內代謝後產生的大量含氮廢物,要通過腎臟排出體外,又會直接加重腎臟的負擔。
營養學專家認為,雞蛋以沸水煮5-7分鐘為宜。油煎雞蛋過老,邊緣會被烤焦,雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸,這種氨基酸在高溫下常可形成有毒的化學物質。此外,要注意茶葉蛋應少吃,因為茶葉中含酸化物質,與雞蛋中的鐵元素結合,對胃起刺激作用,影響胃腸的消化功能。
專家提醒:一般情況下,健康成年人每天吃1-2個雞蛋;老年人每天吃一個比較好;腦力勞動者每天吃兩個雞蛋比較合適;孕婦、產婦、哺乳期女性及身體虛弱者每天可吃2-3個雞蛋,不宜再多。煮蛋是最佳的吃法,但不宜煮得過熟。
學習幾招輕鬆辨別新鮮雞蛋
用眼睛觀察蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質鮮蛋,蛋殼乾淨、無光澤,殼上有一層白霜,色澤鮮明。劣質蛋,蛋殼表面的粉霜脫落;殼色油亮,呈烏灰色或暗黑色,有油樣浸出;有較多或較大的黴斑。
1.感官鑒別:用眼睛觀察蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質鮮蛋,蛋殼乾淨、無光澤,殼上有一層白霜,色澤鮮明。劣質蛋,蛋殼表面的粉霜脫落;殼色油亮,呈烏灰色或暗黑色,有油樣浸出;有較多或較大的黴斑。
2.手摸鑒別:把蛋放在手掌心上翻轉。良質鮮蛋蛋殼粗糙,重量適當;劣質蛋,手掂重量輕,手摸有光滑感。
3.耳聽鑒別:良質鮮蛋相互碰擊聲音清脆,手握蛋搖動無聲。劣質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊發出嘎嘎聲(孵化蛋)、空空聲(水花蛋),手握蛋搖動時是晃蕩聲。
4.鼻嗅鑒別:即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣,然後用鼻子嗅其氣味。良質鮮蛋有輕微的生石灰味。
5、新鮮雞蛋用燈光照,空頭很小,蛋內完全透亮,呈橘紅色,蛋內無黑點,無紅影。
6、新鮮蛋分量重,陳蛋輕。如將蛋浸於濃度為10%的鹽水中,新鮮蛋沉入水底,陳蛋則漂在水中,而臭蛋則浮於鹽水面。
7、把雞蛋夾在兩指之間放在耳邊搖晃。保健品招商網表示,鮮蛋音實,貼蛋殼,無晃動感。臭蛋有喳喳聲,空頭大的有空洞聲。裂紋蛋有啪啦聲。
8、將蛋對日光處照看,新鮮蛋呈微紅色,半透明狀,蛋黃輪廓清晰;陳蛋則是模糊的。
9、專家表示把雞蛋浸在冷水裡,如果它平躺在水裡,說明十分新鮮;如果它傾斜在水中,它至少已存放了3~5天了,如果它筆直立在水中,可能存放了10來天了;如果它浮在水面上,這種蛋有可能已變質了。
總結:綜上所述,我想大家都該瞭解了如何吃雞蛋最健康,怎麼吃會危害健康,那麼大家今後一定要謹記這些哦!
午、晚餐再吃1~2個。在農村,有些產婦每天要吃10~15個雞蛋,月子裡竟吃下300~450個。很多人認為,雞蛋有營養,多吃補身體。其實吃得太多,反而給身體帶來不良影響。1、容易造成膽固醇過高
第一,雞蛋中含有大量膽固醇,吃得過多,造成血膽固醇含量過高,加大動脈粥樣硬化和心腦血管疾病的發病危險。以產婦為例,一個雞蛋約含膽固醇250毫克,10個雞蛋約含2500毫克膽固醇。這個量差不多是正常攝入量的10倍。另外,雞蛋富含脂肪屬飽和脂肪酸,攝入過多,必然會使血清膽固醇急劇上升,促使動脈粥樣硬化和心腦血管病的發生。
2、容易造成營養過剩
多吃雞蛋容易造成營養過剩,導致肥胖。婦女產後哺乳期間,每天熱能的需求量一般為2800~3000千卡,蛋白質需求量為90克。如每天吃10個雞蛋,等於攝入70克蛋白質,60克脂肪,約820千卡熱量,加之乳母還要吃一定量的主食、雞、魚、肉、豆製品、蔬菜及水果等,每天熱能攝入量可以達到3500~3800千卡,蛋白質和脂肪攝入量可達120~140克。這就遠遠超過了她們的營養需求,致使營養過剩,多餘脂肪在體內堆積,還會形成肥胖。
3、造成體內營養素不平衡
我們的日常膳食是由多種食物組成的,合理的平衡膳食,要求含有人體所需要的各種營養素,各種營養素應有適當的比例。一種食物儘管營養價值很高,也不可能含有人體所需的全部營養素。長期食用一種食物,會使某些營養素過剩,另一些營養素缺乏。雞蛋也不例外。它不含碳水化合物,維生素C含量幾乎是零。因此,過多吃雞蛋,必然使其他食物攝入量相對減少,造成營養不平衡,時間一長,容易引發相關疾病。
4、增加肝臟與腎臟的負擔
人體所需的8種必需氨基酸,每天吃1~2個雞蛋,就可以滿足需求。超過這個量以後,就會轉化為脂肪堆積體內,或者當做熱量白白浪費。而且多吃進去的那些雞蛋,其蛋白質分解代謝產物肯定要增加肝臟的負擔。體內代謝後產生的大量含氮廢物,要通過腎臟排出體外,又會直接加重腎臟的負擔。
營養學專家認為,雞蛋以沸水煮5-7分鐘為宜。油煎雞蛋過老,邊緣會被烤焦,雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸,這種氨基酸在高溫下常可形成有毒的化學物質。此外,要注意茶葉蛋應少吃,因為茶葉中含酸化物質,與雞蛋中的鐵元素結合,對胃起刺激作用,影響胃腸的消化功能。
專家提醒:一般情況下,健康成年人每天吃1-2個雞蛋;老年人每天吃一個比較好;腦力勞動者每天吃兩個雞蛋比較合適;孕婦、產婦、哺乳期女性及身體虛弱者每天可吃2-3個雞蛋,不宜再多。煮蛋是最佳的吃法,但不宜煮得過熟。
學習幾招輕鬆辨別新鮮雞蛋
用眼睛觀察蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質鮮蛋,蛋殼乾淨、無光澤,殼上有一層白霜,色澤鮮明。劣質蛋,蛋殼表面的粉霜脫落;殼色油亮,呈烏灰色或暗黑色,有油樣浸出;有較多或較大的黴斑。
1.感官鑒別:用眼睛觀察蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質鮮蛋,蛋殼乾淨、無光澤,殼上有一層白霜,色澤鮮明。劣質蛋,蛋殼表面的粉霜脫落;殼色油亮,呈烏灰色或暗黑色,有油樣浸出;有較多或較大的黴斑。
2.手摸鑒別:把蛋放在手掌心上翻轉。良質鮮蛋蛋殼粗糙,重量適當;劣質蛋,手掂重量輕,手摸有光滑感。
3.耳聽鑒別:良質鮮蛋相互碰擊聲音清脆,手握蛋搖動無聲。劣質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊發出嘎嘎聲(孵化蛋)、空空聲(水花蛋),手握蛋搖動時是晃蕩聲。
4.鼻嗅鑒別:即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣,然後用鼻子嗅其氣味。良質鮮蛋有輕微的生石灰味。
5、新鮮雞蛋用燈光照,空頭很小,蛋內完全透亮,呈橘紅色,蛋內無黑點,無紅影。
6、新鮮蛋分量重,陳蛋輕。如將蛋浸於濃度為10%的鹽水中,新鮮蛋沉入水底,陳蛋則漂在水中,而臭蛋則浮於鹽水面。
7、把雞蛋夾在兩指之間放在耳邊搖晃。保健品招商網表示,鮮蛋音實,貼蛋殼,無晃動感。臭蛋有喳喳聲,空頭大的有空洞聲。裂紋蛋有啪啦聲。
8、將蛋對日光處照看,新鮮蛋呈微紅色,半透明狀,蛋黃輪廓清晰;陳蛋則是模糊的。
9、專家表示把雞蛋浸在冷水裡,如果它平躺在水裡,說明十分新鮮;如果它傾斜在水中,它至少已存放了3~5天了,如果它筆直立在水中,可能存放了10來天了;如果它浮在水面上,這種蛋有可能已變質了。
總結:綜上所述,我想大家都該瞭解了如何吃雞蛋最健康,怎麼吃會危害健康,那麼大家今後一定要謹記這些哦!