每個不同的地方都有屬於自己的地方特色， 特別是對餃子的製作方法。 下面是一種鮁魚水餃的做法的相關介紹， 希望喜歡吃餃子的朋友可以好好瞭解一下文章介紹的鮁魚水餃， 這對於我們改變自己的口味能夠起到一定的幫助， 也能夠讓我們品嘗到更好餃子的做法和餃子的風味。
鮁魚水餃是一種比較受到消費者喜愛的水餃， 主要原因在於我們使用的鮁魚水餃的配方， 這是鮁魚水餃能夠打開消費者的市場的途徑， 也是我品嘗到好食物的開端。
1.鮁魚(鮁魚越大味道越鮮美， 越好吃)徹底洗淨，
2.橫片下兩片魚肉， 中間魚排。 然後去除兩邊以及中間的一排刺。 魚皮朝下， 用刀子或者湯匙刮下魚肉。 魚皮以及筋絡都扔掉不要。 把魚排上剩餘的肉也刮下來。 魚骨全部扔掉。
3.兩隻鮁魚總共取下600多g魚肉， 加上五花肉拌勻。 因為後面需要打水， 整體體積會變大， 可以換入稍微大點的容器中。
4.花椒放入碗中， 沖入開水， 攪拌幾下， 然後放置水涼， 加上生抽， 料酒， 每次以少量倒入魚肉和五花的混合物中， 按一個方向不停攪拌。 總共攪入2碗水(圖中5寸碗)， 每攪入少許就要充分攪拌吸收後再加下一次。 一直到餡料看著非常濕粘即可(正宗的鮁魚水餃需要攪入的水還要多，
5.攪好之後的餡子， 加蔥油， 鹽， 薑碎， 繼續拌勻。 和好面準備開始包的時候， 加入切成碎末的韭菜， 香油拌勻即可。
6.加上韭菜後不需要攪拌太厲害， 以防破壞韭菜的口感。 近景圖， 整個餡子很柔軟， 要比平時做的肉餡柔軟很多， 淡粉點綴韭菜綠色。
