生活中經常會遇到食物中毒的現象， 除了變質引起的食物中毒外， 有些食物的本身也存在著毒性， 如果不能夠正確掌握烹飪技巧， 進食後會威脅人類的健康.
以下4類食物一定要謹慎食用：
四季豆
如果四季豆未煮熟， 豆中的皂素會強烈刺激消化道， 而且豆中含有凝血素， 具有凝血作用。 此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶， 可刺激人體的腸胃， 使人食物中毒， 出現胃腸炎症狀。 為了防止出現四季豆中毒， 一定要將四季豆煮透、煮熟。
黃花菜
黃花菜又被稱為金針菜， 是人們喜愛的菜肴之一。 但黃花菜中含有秋水仙堿，
馬鈴薯
馬鈴薯是家庭餐桌上經常食用的蔬菜之一， 但它含有毒成分茄堿(馬鈴薯毒素、龍葵苷)， 馬鈴薯全株都含有這種毒素， 不過， 各部位含量不同， 成熟馬鈴薯含量較少， 一般不引起中毒， 而馬鈴薯的芽、花、葉及塊莖的外層皮中卻含有較高的茄堿， 馬鈴薯嫩芽部位的毒素甚至比肉質部分高幾十倍至幾百倍。 未成熟的綠色馬鈴薯或因貯存不當而出現黑斑的馬鈴薯塊莖中， 都含有極高的毒性物質。
木薯
儘管木薯的塊根富含澱粉， 但其全株各部位， 包括根、莖、葉都含有毒物質， 而且新鮮塊根毒性較大。 因此， 在食用木薯塊根時一定要注意。 木薯含有的有毒物質為亞麻仁苦苷， 如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯， 都有可能引起中毒。 其原因為亞麻仁苦苷或亞麻仁苦苷酶經胃酸水解後產生游離的氫氰酸， 從而使人體中毒。
治療食物中毒的按摩穴位有：
天樞：位於肚臍左右4CM處。
沖陽：位於腳背上第二與第三腳趾之間。
這兩個穴位有調節胃功能的功效。
此外， 足三裡（位於膝蓋下面、小腿外側肌肉上）也可調節腸胃的作用。
膈俞一位於連接肩胛骨下端的底線上、脊柱向外3CM處。
肝俞：位於隔俞下面。
胃俞：位於肝俞下面。
中脘：位於連接胸骨下端與肚臍的線中間。
按摩以上5個穴位， 對於胃發脹、肝臟功能減退等很有效。
裡內庭：位於腳掌上。 在第二腳趾尖塗上墨， 接下來彎曲腳趾， 這個時候墨所沾到的部位就是該穴位所在地。 對該穴位施行按摩或者針灸， 可以使食物中毒的症狀得到緩解， 並且能夠使身體內的毒素順利排出。 假如碰到急性疼痛時， 可以在家裡採取該應急措施。
