目錄：
第一章：冬天吃湯圓的宜忌
第二章：黑芝麻湯圓做法
第三章：健康吃湯圓的5個建議
編者按：冬季是吃湯圓的大好季節， 尤其是在春節期間， 吃湯圓更是一種傳統。 但是大家知道嗎？其實吃湯圓也有一些宜忌事項的。 接下來小編為大家盤點這些宜忌， 快來學學冬季如何健康飲食吧。
冬天吃湯圓的宜忌
一、湯圓是禦寒滋補之物 適合冬天食用
糯米味甘、性溫， 能夠補養人體正氣， 吃了後會周身發熱， 起到禦寒、滋補的作用， 最適合在冬天食用。 糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等，
具有補中益氣、健脾養胃、止虛汗之功效， 對食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。 另外， 它還能夠緩解氣虛所導致的盜汗、妊娠後腰腹墜脹、勞動損傷後氣短乏力等症狀。 中醫歷來將湯圓視為補虛、調血、健脾、開胃之物。 而內餡主要以果料和乾果為主， 包括芝麻、核桃、花生、山楂等， 營養豐富。 現代醫藥學研究結果表明， 湯圓中的黑芝麻有顯著的醫療保健作用。 黑芝麻中的維生素E非常豐富， 可延緩衰老， 有潤五臟， 強筋骨、益氣力等作用， 強壯身體， 益壽延年， 滋補肝腎， 潤養脾肺， 對掉發白髮有食療作用。
二、湯圓雖好 別貪吃
湯圓雖好， 但吃多了也會吃出病。 這是因為糯米黏膩難化， 尤其是做成糕餅之後，
1、細嚼慢嚥。 2、一次進食量不宜過多， 不宜餐餐連續進食湯圓。 3、不要食用過燙的湯圓， 以防口舌燙傷。
三、這類人吃湯圓要注意
1、3歲以內的嬰幼兒吃湯圓要特別小心。 由於糯米比較黏， 1歲以下的孩子很可能將湯圓粘在食道而阻塞呼吸道， 1到2歲的孩子不容易嚼碎湯圓餡中的花生。 患有呼吸道疾病的孩子應儘量少吃湯圓以防加重病情。
2、很多湯圓的餡添加了豬油、糖分、鈉等， 熱量相當高， 所以糖尿病、高脂血症和高血壓患者應儘量少吃這種食品。
3、胃腸道疾病患者進食大量湯圓可能加重原有的胃腸疾病。
4、老年人多有消化功能減退、牙齒脫落等情況， 吞咽反射也比較遲鈍， 可能會引起湯圓卡喉，
5、凡有濕熱痰火徵象的患者或濕體、熱體體質者均不宜食用過多元宵湯圓；發熱、咳嗽、腹脹、腹痛、腹瀉等患者也應列入禁忌。
四、湯圓不宜做早餐
為什麼湯圓不適合做早餐呢？湯圓的主要原料是精白糯米粉， 黏性高， 非常不易消化。 再加上湯圓餡裡大量的油脂， 更給胃腸增加了負擔。 人早起時， 胃腸道功能最弱， 這個時候一下子吃這麼多難以消化的東西， 必定會導致機體不適， 影響消化。
另外， 從營養上來看， 用湯圓當早餐也不合理。 因為湯圓裡含量最多的是碳水化合物和脂肪， 而蛋白質、礦物質、膳食纖維等非常少。 這樣的早餐，
黑芝麻湯圓做法
食材：黑芝麻粉40克， 白糖40克， 豬油20克， 水磨湯圓粉100克， 水85克。
做法：
1、準備黑芝麻餡：將黑芝麻放入幹鍋中小火焙炒至熟， 關火；放涼後倒入攪拌機， 打磨成黑芝麻粉；加入白糖， 豬油， 混合均勻， 放入冰箱冷藏一小時以上；取出分成六份， 捏合成團即可；
2、 在湯圓粉中一點點倒入溫水， 混合揉成光滑的麵團， 放置10分鐘；
3、 將麵團揉成長條， 分成六個小劑子；
4、 取一個小劑子， 在手心揉圓後稍稍拍扁， 慢慢用手將面皮捏薄， 放入1中的黑芝麻餡， 用手的虎口處收口， 輕輕揉圓；
5、 鍋中燒開水，
功效：該湯圓禦寒滋補又潤肺補腎。
健康吃湯圓的5個建議
一到吃元宵和湯圓的時候， 相關的健康建議也就滿世界膨脹。 雖然是老生常談的問題， 但是營養專家給的搭配建議也許能讓你更瞭解湯圓。
1.湯圓屬精白主食
簡單地說， 湯圓和元宵是一種以糯米和糖為主的食品， 除了精白糯米粉含有大量澱粉之外， 餡料中糖分也不少。 所以， 從歸類來看， 它應當算是一種主食。 所謂主食， 就是富含碳水化合物， 特別是含澱粉的食品。 這類食品是用糯米來做的， 而且是非常精細的糯米粉，纖維非常非常少，屬於精白主食，不屬於粗糧。
建議1：如果吃湯圓和元宵，一定要相應減少主食的數量。一般來說，3個元宵所用的糯米粉相當於1兩米飯所用的米。
2.巧克力餡營養價值低
餡料中也有些好東西，那就是芝麻、花生和各種堅果仁，還有豆沙。堅果類原料營養價值較高，豆沙也含不少蛋白質和礦物質。相比之下，巧克力餡的營養價值最低。其中很可能放的是代可哥脂和巧克力味的香料，所謂奶油餡的湯圓也有類似的問題。至於鹹肉餡的湯圓，油脂更多，可取之處很少。
建議3：優先選擇果仁、芝麻、豆沙等餡料的湯圓。
3.元宵比湯圓更難消化
元宵和湯圓略有不同，元宵用乾粉滾制而成，餡較小，粉較多，煮出來很實在，又容易硬心。而湯圓用糯米燙揉後的濕粉包成，通常餡較大，煮出來柔軟細膩。本來糯米粉就黏膩難化，就澱粉消化角度來說，元宵比湯圓更難一些;但對於消化脂肪有困難的人來說，湯圓更麻煩一些。
建議4：如果吃湯圓，最好是熱著吃，冷後更難消化。湯圓柔軟，要吃得慢一點，避免燙傷，也要避免油脂過多難消化。吃元宵的時候要細細地嚼，以免胃裡不舒服。
4無糖湯圓並非“無糖”
很多糖尿病人對無糖湯圓感興趣，覺得沒有糖就可以放心吃了。其實，無糖並不意味著低熱量，也不意味著低血糖反應。因為湯圓中的糯米粉可使血糖升高，甚至比蜂蜜還要快，與白糖相差無幾。哪怕沒有加糖，吃它也一樣不利於控制血糖，所以糖尿病人要十分小心。而且，裡面沒有糖不等於少放油，那麼多的飽和脂肪酸，甚至還有反式脂肪酸，也不利於控制血脂。
建議5：如果擔心其中的糖和油，只要少吃就好了，不要迷信什麼無糖產品。在美好的節日當中，吃兩三個湯圓意思一下即可。為了控制血糖和血脂，宜用低脂高纖維的食物來配合它，比如豆類食物、蔬菜類食物、菌類和藻類食物，都是上好的選擇。
5.湯圓油脂含量高
湯圓和元宵的餡料當中不僅僅有糖，更含有相當多的固態油脂。米飯、饅頭是幾乎沒有脂肪的，湯圓可不是這樣，餡料中的油脂甚至比糖還要多。傳統上用豬油來做湯圓餡料，南方用豬油加肉做鹹湯圓，用豬油加上各種果仁做甜湯圓。以後又開發了用黃油的產品，但從飽和脂肪角度來說，含量更甚於豬油。近年來的新時尚，是用植物奶油，或者說是氫化植物油產品替代黃油和豬油，但這種產品帶來的健康效果，要比豬油和黃油還糟糕得多。
芝麻花生、堅果仁、巧克力等都是高脂肪的原料。加上拌餡的油脂，總量可真是相當可觀。目前大餡湯圓有取代小餡元宵的趨勢，而且湯圓餡中放的固態油脂要比過去北方的豆沙、山楂、五仁餡更多，一口湯圓中，差不多就有三分之一到二分之一是油脂。吃3個湯圓，就相當於吃1盤炒菜的油。
建議2：如果吃湯圓，當餐或當日一定要少吃點油。否則，過多的脂肪和熱量是不可避免的。
總結：湯圓雖然是一種營養美食，但是大家食用的時候一定要注意小編給大家總結的那些禁忌事項，再跟著小編說的那些建議，正確科學的吃，才能吃出健康的體魄來哦。
而且是非常精細的糯米粉，纖維非常非常少，屬於精白主食，不屬於粗糧。
建議1：如果吃湯圓和元宵，一定要相應減少主食的數量。一般來說，3個元宵所用的糯米粉相當於1兩米飯所用的米。
2.巧克力餡營養價值低
餡料中也有些好東西，那就是芝麻、花生和各種堅果仁，還有豆沙。堅果類原料營養價值較高，豆沙也含不少蛋白質和礦物質。相比之下，巧克力餡的營養價值最低。其中很可能放的是代可哥脂和巧克力味的香料，所謂奶油餡的湯圓也有類似的問題。至於鹹肉餡的湯圓，油脂更多，可取之處很少。
建議3：優先選擇果仁、芝麻、豆沙等餡料的湯圓。
3.元宵比湯圓更難消化
元宵和湯圓略有不同，元宵用乾粉滾制而成，餡較小，粉較多，煮出來很實在，又容易硬心。而湯圓用糯米燙揉後的濕粉包成，通常餡較大，煮出來柔軟細膩。本來糯米粉就黏膩難化，就澱粉消化角度來說，元宵比湯圓更難一些;但對於消化脂肪有困難的人來說，湯圓更麻煩一些。
建議4：如果吃湯圓，最好是熱著吃，冷後更難消化。湯圓柔軟，要吃得慢一點，避免燙傷，也要避免油脂過多難消化。吃元宵的時候要細細地嚼，以免胃裡不舒服。
4無糖湯圓並非“無糖”
很多糖尿病人對無糖湯圓感興趣，覺得沒有糖就可以放心吃了。其實，無糖並不意味著低熱量，也不意味著低血糖反應。因為湯圓中的糯米粉可使血糖升高，甚至比蜂蜜還要快，與白糖相差無幾。哪怕沒有加糖，吃它也一樣不利於控制血糖，所以糖尿病人要十分小心。而且，裡面沒有糖不等於少放油，那麼多的飽和脂肪酸，甚至還有反式脂肪酸，也不利於控制血脂。
建議5：如果擔心其中的糖和油，只要少吃就好了，不要迷信什麼無糖產品。在美好的節日當中，吃兩三個湯圓意思一下即可。為了控制血糖和血脂，宜用低脂高纖維的食物來配合它，比如豆類食物、蔬菜類食物、菌類和藻類食物，都是上好的選擇。
5.湯圓油脂含量高
湯圓和元宵的餡料當中不僅僅有糖，更含有相當多的固態油脂。米飯、饅頭是幾乎沒有脂肪的，湯圓可不是這樣，餡料中的油脂甚至比糖還要多。傳統上用豬油來做湯圓餡料，南方用豬油加肉做鹹湯圓，用豬油加上各種果仁做甜湯圓。以後又開發了用黃油的產品，但從飽和脂肪角度來說，含量更甚於豬油。近年來的新時尚，是用植物奶油，或者說是氫化植物油產品替代黃油和豬油，但這種產品帶來的健康效果，要比豬油和黃油還糟糕得多。
芝麻花生、堅果仁、巧克力等都是高脂肪的原料。加上拌餡的油脂，總量可真是相當可觀。目前大餡湯圓有取代小餡元宵的趨勢，而且湯圓餡中放的固態油脂要比過去北方的豆沙、山楂、五仁餡更多，一口湯圓中，差不多就有三分之一到二分之一是油脂。吃3個湯圓，就相當於吃1盤炒菜的油。
建議2：如果吃湯圓，當餐或當日一定要少吃點油。否則，過多的脂肪和熱量是不可避免的。
總結：湯圓雖然是一種營養美食，但是大家食用的時候一定要注意小編給大家總結的那些禁忌事項，再跟著小編說的那些建議，正確科學的吃，才能吃出健康的體魄來哦。
