吃火鍋去火“三寶”不可少

吃火鍋要避免上火， 主要是注意搭配。 多搭配青菜、豆腐， 適當選擇飲料， 慢慢吃， 別貪麻、辣、燙， 寧願捨棄一時的口感痛快， 也最好不食或少食辛辣， 節制偏熱的食物， 可能就不會再上火。

（1）去火“三寶”不可少

麻辣火鍋讓人又愛又恨， 為避免引火上身， 雷海燕認為， 在吃紅湯底火鍋的時候， 要注意一下平衡， 可以多吃清火滋陰的食品。

*青菜：吃火鍋時， 搭配大量的綠葉蔬菜， 蔬菜多偏寒涼， 不僅能消除油膩， 補充人體維生素， 還有清涼、解毒、去火的作用。

*豆腐：吃完羊肉、牛肉， 適當在火鍋裡下一些豆腐， 因為豆腐含有石膏，

石膏有清熱、瀉火、除煩和止渴的作用， 可減輕上火症狀。

*蓮子：在火鍋中加些蓮子（不去蓮子心）， 這有滋補強身、清心、瀉火的作用。

（2）不圖熱辣， 還是放一放

口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50-60℃， 而火鍋濃湯溫度可高達120℃， 食物燙熟即吃的話， 很容易燙傷口腔、食管和胃黏膜。 再加上麻辣等刺激， 容易引起或誘發各種消化器官炎症和潰瘍。

因此， 食物從鍋中撈出， 別猴急入口， 最好先放在小碟待微涼， 慢慢細品。 而本來就有消化道疾病的人， 吃火鍋以少油、少麻辣的清淡火鍋為宜。

（3）喝點果汁飲料可降溫

涮火鍋的順序很有講究。 最好先喝小半杯新鮮果汁或碳酸飲料， 這樣不僅可以開胃， 而且清涼口感能給口腔和胃腸降降溫。 但控制體重的人和老年人、血糖高者不太適合碳酸飲料，

因而優酪乳、杏仁露、椰汁、涼茶等比較適合有慢性病的人和老年人。

（4）時間控制在兩小時內

火鍋吃多了容易上火， 一周不超過一次， 且每次最好控制在兩小時以內， 火鍋裡的湯水煮久了， 湯水就變得燥熱。

教你三招健康吃火鍋：

搭配飲食， 冷熱有常

一般來說， 從火鍋中撈出的菜肴溫度很高， 一不小心就會燙傷口腔和食道黏膜。 而許多人因為怕燙， 就會趁勢喝上一大杯冰鎮啤酒或冰凍飲料， 但是如此一冷一熱， 很容易造成胃部消化不良， 引發腹瀉和便秘。 尤其是本身就有慢性胃病的人， 更容易誘發慢性病的急性發作。

因此建議吃火鍋時不要太心急， 涮好的食物要先蘸冷調味品，

不要吃太燙的食物。 此外也要盡少食用冰凍飲料， 可選擇一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白飲料（優酪乳、杏仁露等）， 起到刺激胃腸分泌， 幫助消化的作用。

避免刺激， 鮮辣有度

很多人都喜歡麻辣口味的火鍋底和配料。 殊不知過度吃辣會不斷加重對咽喉部和胃腸道的刺激， 容易導致咽喉腫痛、胃潰瘍、胃炎、腹瀉等消化道疾病。

一些火鍋麻辣的調味料對消化道的刺激也很大， 建議有消化道疾病的患者（如胃病、便秘或腹瀉）， 應盡少食用這些調味料。 那些呼吸道疾病的患者（如肺結核、咽喉炎症、過敏性哮喘等）， 也不宜食用刺激性的辣味調料， 適宜選擇淡醋、麻油等較清淡的佐料。

適可而止， 餐量有節

大家吃火鍋時往往會聚在一起，

邊吃邊聊， 容易忽略進餐的時間。 事實上， 長時間坐著吃火鍋， 會大大增加消化道的負擔。 由於胃不斷地接受食物， 致使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌工作， 消化道腺體無法正常地規律休息。 而不少人因為吃得太飽、太雜甚至會引起胃腸功能紊亂， 出現噁心、嘔吐、腹痛和腹瀉等症狀， 甚至誘發急性胃腸炎、膽囊炎甚至胰腺炎。 因此， 建議在吃火鍋時要注意控制就餐時間， 不宜連續吃上好幾小時。

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