餡餅可以根據餡的不同製作出不同的口味， 它可以是鹹的， 也可以是辣的， 甚至可以是甜的， 具體如何做完全可以根據您的喜好， 不過一般人們在食用餡餅的時候， 都是將其製作成為鹹的或者是辣的， 而甜的並不多見。 如果說您比較喜歡吃餡餅的話， 就好好的來學習一下餡餅的做法大全吧。
餡餅在製作的時候首先要注意餡一定要調製的非常美味， 才可以做出好吃的餡餅。 其次就是要注意在它的製作過程中， 一般都是採用烤或者是煎的方法， 很容易就會糊掉， 因此一定要掌握好火候。
1、韭菜應提前洗好將水分濾幹，
2、拌餡的時候先倒入油拌勻後倒入雞蛋， 然後再放鹽， 油可以形成一個保護層;這是我做的餡餅， 大家可以忽略， 因為實在對不起觀眾， 做的太醜了， 技術有待提高， 不過味道不錯， 而且是用百分百柴雞蛋做的， 營養也不錯。
材料
柴雞蛋4個， 韭菜1小把， 西葫蘆半個， 蝦皮少許， 鹽少許， 香油少許， 花生油少許
做法
1.鍋內花生油燒熱， 倒入打好的雞蛋， 炒熟自然放涼;
2.韭菜切段， 西葫蘆擦絲擠幹水分， 淋入香油攪拌均勻;
3.加入蝦皮和1， 鹽攪拌均勻;
4.面加涼水和好(軟一點)餳十五分鐘， 做成一個一個小劑子， 用手壓扁;
5.用擀麵杖擀成邊上薄中間厚的餡餅皮;
6.放上調好的餡，
7.餅鐺燒熱後刷上一層花生油， 放入做好的餡餅， 蓋好蓋;
8.待餅鐺的燈滅後將餡餅翻至另一面， 蓋好蓋;
9.餅鐺的燈再次滅後即可開吃了。
學會了這一種餡餅的製作方法， 您就可以根據自己的口味來調製不同的餡， 這樣就可以製作出不同口味的餡餅了。 其實民間在製作的時候多是用平底鍋烙的， 這樣更容易掌握好火候， 才可以製作出美味可口的餡餅， 而且烙出來之後顏色也比較好看。
