核桃又稱胡桃， 是世界著名四大乾果之一。 長期食用核桃確有延緩衰老、增進健康等較好的食療養生作用， 故核桃又有長壽果之稱。 具有益氣補腦， 糖尿病的防治顯示了獨特等功效， 研究發現， 每週吃兩次核桃， 患2型糖尿病的危險降低24%。
核桃補腦有依據
補腦是民間流傳的一個模糊概念， 大概是指大腦細胞結構完整、思維活躍、記憶增加等功能。 如果說核桃能補腦， 這應該是從現代營養學、生命科學的角度來看的。
進一步分析發現， 核桃的蛋白質中精氨酸含量特別高， 在每克核桃蛋白質中達174毫克，
核桃中的多不飽和脂肪酸含量占76.2%， 能夠提供人體所需要的必需脂肪酸；多不飽和脂肪酸中的α-亞麻酸（18：3）達到總脂肪比例的12.2%， 為乾果中含量最高的。 α-亞麻酸屬於ω-3脂肪酸， 在體內經過轉化後成為二十二碳六烯酸（DHA）， 也就是通常所說的腦黃金， 是構成大腦神經細胞和視網膜細胞必不可少的物質，
核桃中豐富的維生素E是一種抗氧化維生素， 有清除體內過氧化脂質、延緩大腦衰老、預防老年癡呆的作用。 核桃中的B族維生素、磷脂、硒等對營養大腦神經細胞和維持代謝功能正常起到了不可忽視的作用。 核桃中的非營養成分即植物化學物， 如黃酮類物質、多酚化合物等的抗氧化、延緩衰老作用及物質代謝改進作用等均能較好地保護大腦細胞結構和功能的完整性。 由此看來， 核桃還真有補腦的作用。 筆者通過查閱相關資料發現， 國內確有幾項關於核桃製品（核桃粉、核桃提取物、核桃油等）能改善實驗動物學習和記憶作用等的研究的報導。
每週吃兩次核桃預防糖尿病
研究人員分析指出， 與其他堅果相比， 核桃含有大量的多不飽和脂肪酸， 它能減輕對胰島素的抵抗， 並降低人們患上2型糖尿病的風險。 此外， 核桃中的α亞麻酸含量也較高， 而多項研究已證實， 這些健康的脂肪酸， 對降低體內炎症、預防心腦血管病、癌症和關節炎等功效顯著。
美國路易斯安那州立大學的一項研究也發現， 常吃核桃、杏仁、腰果、碧根果等堅果， 有助於控制體重、降低身體品質指數和減小腰圍， 進而調節人體內分泌系統， 保護心腦血管， 降低患上糖尿病等代謝性疾病的風險。
吃核桃每天別超10克
值得一提的是， 核桃補腦只能作為一種食療手段， 且必須長期食用並與其他養生保健措施相結合才可能有一定作用。
