1辣椒
辣椒中含維生素C的比例是在所有的食物中最高的。 維生素C可以改善機體微循環, 減低毛細血管脆性, 同時維生素C還能夠降低膽固醇的含量, 是一種天然的降脂食物。 日本學者發現, 辣椒素調味能促進脂肪的新陳代謝, 防止體內脂肪的積存, 因而有降脂和減肥的功效。
提示:過量食用辣椒會刺激胃腸道粘膜, 容易引發胃痛、胃潰瘍等疾病。 此外, 辣椒屬於大熱之品, 故中醫認為高血壓患者應慎用辣椒。
2菜花
菜花有白、綠兩種, 兩者的營養價值基本相同, 菜花熱量低,
提示:蒸食是食用菜花的最佳方式。
3茄子
茄子皮內含有豐富的維生素P, 有顯著的降低血脂和膽固醇的功能。 維生素P還可以增加毛細血管的彈性, 改善微循環, 具有明顯的活血、通脈功能。 此外, 茄子中還含有大量的皂草甙, 也能降低血液中的膽固醇。 因此, 茄子對於高血壓、動脈硬化的患者來說是理想的食物。
提示:油炸茄子會使維生素P大量丟失, 因此應減少油炸, 或在其表面掛糊上漿後再炸。
4大蒜
大蒜有很明顯的降血脂和預防動脈硬化的作用,
提示:醃制大蒜時間不宜過長, 以免有效成分遭到破壞。 患有消化道疾病、肝病及眼病的患者不宜過多食用。
5苦瓜
苦瓜性涼味苦, 含有較多的苦瓜皂甙, 可刺激胰島素釋放, 有非常明顯的降血糖作用, 苦瓜中維生素B1、維生素C和多種礦物質的含量都比較豐富, 能調節血脂、提高機體免疫力的作用。
提示:慢性腸炎患者不宜多食苦瓜。
6芹菜
芹菜性涼, 含有豐富的維生素和礦物質, 能增強胃腸蠕動, 有很好的通便作用, 能幫助排除腸道中多餘的脂肪。 國外已有研究證實,
提示:消化道不好的老年人不宜多食用芹菜。