豬腦可以吃嗎
豬腦不僅肉質細膩， 鮮嫩可口， 而且含鈣、磷、鐵比豬肉多,適宜體虛之人神經衰弱、頭暈、老人頭眩耳鳴者食用;適宜腦震盪後遺症、健忘者食用;高膽固醇血症及冠心病患者忌食。
豬腦魚雲羹的做法：
1.將豬腦去除紅筋， 洗淨切粒；
2.鱅魚頭洗淨， 從中間劈成兩半；
3.香菇用溫水泡發回軟， 去蒂， 洗淨， 切成末；
4.叉燒肉洗淨，
5.坐鍋點火， 加入適量冷水， 下料酒和適量薑片、蔥段， 用旺火燒沸；
6.放入魚頭焯熟後撈出， 拆去骨刺備用；
7.原鍋洗淨， 上火燒熱， 入沙拉油將蔥段、薑片煸炒至香；
8.然後下豬腦粒、香菇粒、叉燒肉片、魚頭肉， 烹入料酒， 加入清湯；
9.先用旺火燒沸， 然後改用中火， 至湯汁濃稠時加入雞蛋， 攪成蛋花， 下鹽、味精、胡椒粉調好味；
10.再用濕澱粉勾芡， 淋上香油， 即可出鍋。
