野莧菜是一種夏季常見的野菜類型， 很多人在吃野莧菜的時候都會採取涼拌的方法， 因此， 下面本文就將涼拌野莧菜的具體方法介紹給大家。
主 料： 野莧菜1/2斤(約300克)， 辣椒1只。
配 料： 調味料：鹽1/2茶匙， 生抽、香醋各1湯匙， 糖1/2茶匙。
做 法： 1、將野莧菜老葉摘掉， 洗淨， 瀝幹水分， 切成四釐米長段， 放入滾水中焯至斷生， 瀝幹撈出。 2、辣椒去籽切粒。 3、混合調味料， 加辣椒粒備用。 4、把野莧菜放入調味料中拌勻， 即可上碟。
備 注： 涼拌用野莧菜(俗稱“馬屎莧”)要選取莖嫩葉大的， 有成串花蕾的太老了， 且含纖維也多。
野莧菜的常見吃法：
1、我們可以將野莧菜做成涼拌的。
首先我們準備好大蒜小蔥以及油鹽等材料， 將野莧菜洗乾淨。 燒一鍋煮沸的開水， 將乾淨的也現在放在開水中浸泡， 後撈出用涼水過濾。 最後加入調料涼拌即可食用。 這道涼拌野莧菜擁有活血以及強身健體的作用。
2、野莧菜可以做成上湯野莧菜。
除了做法1中所提及的材料之外， 建議大夥兒準備好松花蛋或者鹹鴨蛋。 首先將鴨蛋切成碎片， 放入野莧菜清炒片刻， 加入高湯， 炒熟之後加入蒜末便可食用。 這道菜有美容排毒作用哦。
3、野莧菜可以做成蒜蓉莧菜。
顧名思義， 這道菜不可缺少的佐料就是大蒜了。 我們首先將野莧菜洗乾淨， 另外將大蒜掰成小段。 鍋燒油， 加入大蒜，
