平時我們都會吃到魚， 魚很有營養， 經常吃魚會讓孩子很聰明， 大人多吃魚對身體也很好， 魚的種類有很多， 不同魚的吃法也是不一樣， 青魚大家都吃過嗎， 青魚也叫青根魚， 黑鯇， 鋼青， 這一魚類在長江流域很盛產， 青魚含有很豐富的蛋白質， 大家對於青魚的做法應該瞭解的不多， 下面我們來看看青魚的做法大全。
青魚能夠很好的抗衰老， 高血壓高血脂的人多吃青魚是很好的， 有肝炎， 腎炎的人如果能夠多吃青魚也是對身體有利的， 它的肉是很鮮嫩的， 青魚可以有很多種做法， 常見的有紅燒青魚，
青魚的營養與做法
青魚主要產于長江流域地區， 也可人工養殖， 但由於受魚食來源的限制， 北方飼養較少， 青魚四季均產， 但以秋季產的最多品質最好。
青魚略呈圓筒形， 體型較大， 頭頂圓寬， 腹部圓而無棱， 尾部扁側， 上頜梢長於下頜， 側線弧形， 體背大圓鱗， 鰭齊全且典型， 背部青黑色， 腹部為白色， 各鰭均為灰黑色。 青魚肉厚且嫩， 味鮮美， 富含脂肪， 刺大而少， 是淡水魚中的上品。
青魚中除含有19、5%蛋白質、5、2%脂肪外， 還有鈣、磷、鐵、B1、B2和微量元素鋅， 成人每日需鋅12-16克， 青少年時期的需要量則相應增多。 鋅是酶蛋白的重要組成部分， 性腺、胰腺及腦下垂與之密切相關。 人體鋅的含量僅占十萬分之三，
1、青魚中除含有豐富蛋白質、脂肪外， 還含豐富的硒、碘等微量元素， 故有抗衰老、抗癌作用;
2、魚肉中富含核酸， 這是人體細胞所必須的物質， 核酸食品可延緩衰老， 輔助疾病的治療。
1、適宜各類水腫、肝炎、腎炎、腳氣腳弱之人食用;適宜脾胃虛弱， 氣血不足， 營養不良之人食用;適宜高脂血症， 高膽固醇血症， 動脈硬化者食用。
2、脾胃蘊熱者不宜食用， 瘙癢性皮膚病、內熱、蕁麻疹、癬病者應忌食。
紅燒青魚段
材料
青魚塊， 剁椒一些
做法
步驟1：鍋置旺火上燒熱， 放少量油， 油熱下青魚塊稍煎
步驟2：加蔥段， 薑末、醬油、料酒糖稍燒一會。
步驟3：加沸水一勺， 加點剁椒轉小火將魚燒。
步驟4：用旺火收濃湯汁， 撒上蔥段， 加入味精即可了。
孜然紅燒青魚塊
青魚肉質鮮美,口感好.再與紫然的獨特香味融合,味美絕倫。
材料
主料：青魚， 孜然， 鹽， 醬油， 食用油， 薑末， 蒜末， 醋少許， 老乾媽。
做法
1.將青魚洗淨切塊， 大小要適中(大約火柴盒大小)。
2.將適量食用油燒熱， 放紫然， 然後將魚塊下鍋， 翻炒至八成熟.使紫然的獨特清香融入魚塊。
3.再將鹽、醬油、食用油、薑末、蒜末、醋少許、老乾媽各類調味品放入， 翻炒魚熟起鍋。
生滾青魚片粥
材料
主料：粳米100克， 青魚200克，
調料：大蔥5克， 薑3克， 鹽4克， 味精2克， 植物油5克， 香油2克
做法
1.將青魚洗淨取肉， 瀝幹水分， 切成薄片;
2.請魚片放入碗內， 加入適量鹽、味精、熟植物油拌勻稍醃;
3.粳米淘洗乾淨， 用冷水浸泡半小時， 撈出， 瀝幹水分;
4.取鍋加入約1000毫升冷水， 加入粳米， 先用旺火燒沸， 然後改用小火熬煮;
5.至粥將成時， 放入魚片;
6.待沸， 再加入味精、鹽調味， 撒上薑絲、蔥絲， 淋上香油即可。
學習了一些青魚的做法大全， 平時我們就可以做魚了， 很多人都感覺魚不好做， 如果掌握不好方法， 做出來的味道就會很腥， 沒有食欲， 其實魚的做法並沒有那麼複雜， 只要大家多去學習， 相信做出來的魚一定是最好吃的。
