蒜蓉莧菜
準備材料：莧菜400克， 大蒜2瓣， 適量食用油、鹽， 少許雞精
步驟：
1、將莧菜根部較老的部分去掉後將莧菜清洗乾淨備用;
2、將蒜拍扁切碎或直接切成蒜片;
3、鍋裡放入適量食用油;
4、油熱後加入蒜蓉爆炒緊接著加入莧菜用大火爆炒至莧菜變色;
5、加入鹽和雞精調味， 翻炒均勻後關火即可出鍋。
涼拌莧菜
準備材料：莧菜200克， 獨蒜2瓣， 小蔥兩根， 適量芝麻， 一大勺香油、紅油、生抽， 適量鹽和少許雞精
步驟：
1、鍋內加入半鍋水， 燒開後加入莧菜焯掉片刻;
2、莧菜撈出後用涼開水過涼;
3、將蒜拍扁切碎， 小蔥切成蔥花;
4、將一大勺香油、紅油、生抽和適量鹽、雞精混合後， 將蒜蓉和蔥花也加入進去混合調成味汁;
5、莧菜瀝幹後， 加入調味汁拌勻後撒上幾粒芝麻即可。
皮蛋莧菜湯
準備材料：莧菜500克， 松花皮蛋100克， 大蒜1—2瓣， 薑5克， 適量鹽和雞精
步驟：
1、莧菜洗淨放入熱水焯一下撈起瀝幹水分;
2、鍋內放入少許食用油， 將切好的蒜片和薑絲加入鍋內爆炒至出香味;
3、將切好的皮蛋放入鍋內翻炒幾下;
4、鍋內加入適量水， 煮沸後加入焯好的莧菜，
5、鹹菜煮軟之後， 加入少許鹽、雞精調味即可。
莧菜鍋貼
準備材料：麵粉 、肉餡(7分瘦3分肥) 、莧菜 、蔥 、 嘎啦 、韭菜
步驟：
1、取適量麵粉加水和少許食鹽揉成光滑的麵團， 蓋上保鮮膜放一旁待用。
2、將嘎啦洗乾淨後煮熟， 肉餡準備好， 蔥切好。
3、將莧菜洗乾淨， 洗的時候一定要徹底。 當心裡面的雜物或小蟲。 莧菜洗2遍後最好放入少許食鹽浸泡10分鐘後再洗乾淨。 然後焯水(水中加入幾滴食用油)。 焯水時間不宜過長， 變色後馬上盛出放入涼水中浸泡。
4、用油攪拌均勻， 再放入嘎啦肉和切好的莧菜、韭菜， 攪拌成餡料(韭菜最後和其他材料攪拌)。
5、醒好的麵團搓條下劑子， 放入餡料， 做成鍋貼生柸。
6、不粘鍋底部刷上薄薄的一層油， 放入鍋貼生柸，
7、倒入沒過鍋貼生柸2/3處的水(水裡可以加入少許麵粉或澱粉並攪勻)。 蓋上鍋蓋。 如果你做的是素餡的話， 水沒過鍋貼生柸的1/3即可。
8、小火煎制， 當鍋貼底部成冰花狀， 即可出鍋。
莧菜雞蛋餅
準備材料：莧菜 (250克)、 雞蛋 (2個)、鹽 、 料酒
步驟 ：
1、莧菜摘洗乾淨後焯水， 過涼後瀝幹水分， 切成寸段。
2、雞蛋加鹽、料酒劃散備用。
3、鍋內刷油倒入一半蛋液， 待蛋液未凝固前碼入莧菜段， 再倒入剩餘的蛋液。
4、小火慢煎然後翻面。
5、煎至兩面金黃即可。
