牛肉是很多人最愛， 牛肉的含有的脂肪、熱量都比較少， 所以對牛肉吃的時候， 也是可以放心選擇， 不過在對牛肉製作的時候， 也要掌握一些技巧， 這樣吃的時候， 對人體健康也是沒有任何損害， 那炒牛肉的做法如何呢， 很多人對炒牛肉的製作方式並不是很瞭解， 它的製作也並不是很複雜。
在對牛肉製作的時候， 方法選擇是很關鍵的， 所以對炒牛肉的做法具體怎麼樣， 下面就詳細的介紹下， 使得對這樣佳餚製作的時候， 都知道該如何進行最佳。
炒牛肉的做法：
芹菜炒牛肉
材料
主料：黃牛肉、芹菜
配料：青紅、尖椒、蒜、薑
調料：生抽、澱粉、小蘇打、料酒、幹辣椒、食用油、芝麻香油。
做法：
1、把牛肉切片後用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗， 結締組織又較多， 應順紋切條， 橫紋切片， 將長纖維切斷;不能順著纖維組織切， 否則不僅沒法入味， 還嚼不爛。
2、先放生抽與蘇打粉合勻， 再放料酒與生粉。
3、如果有時間， 可在拌肉時加些油， 醃1-2小時， 這樣， 油將滲入肉中， 當入油鍋炒時， 肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞， 這樣肉就鮮嫩了;如果沒有時間最少需要醃制15分鐘。 我醃了2小時左右。
4、芹菜不易入味， 所以事先用鹽醃制， 這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高， 所以除了部分老葉，
5、鍋裡放食用油.燒到七成熱後放入牛肉。
6、當看到牛肉全部變色後立刻鏟起鍋。
7、鍋裡留一部分油， 炒香配料。
8、放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)
9、放入芹菜。
10、中火熱油， 下牛肉片(主料)劃散， 至變色立即出鍋。 青椒， 炒至九分熟， 倒入牛肉片， 伴炒入味， 數十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。
通過以上介紹， 對炒牛肉的做法如何呢， 按照以上方法進行製作， 是一個最佳之選， 不過要注意的是， 在對這類食物製作的時候， 食材的搭配也是很關鍵的， 否則吃的時候， 對人體各方面， 都是沒有任何的幫助。
