黑豆的營養價值 常食用黑豆能幫助疏通血管

豆類的食物總能給我們帶來驚喜， 無論是他們本身還是用它們製作出來的食物。 這裡小編想和大家說說黑豆的營養價值， 黑豆在所有的豆類食物中算是人們吃得比較少的一種了。 其實吃黑豆的好處很多的， 以後要多吃。 那麼黑豆的作用究竟有哪些呢?

經吃貨鑒定發現， 黑豆加工後不僅味道沒得挑， 而且營養價值也是相當的豐富。 你喝過巧克力色的黑豆豆漿麼?你吃過芝麻糊一般的黑豆糊麼?光是想到都讓人欲罷不能。

黑豆的營養價值

高蛋白、優質油但含量高

吃黑豆的好處很多， 因為其營養成分多。

例如蛋白質含量高， 但是熱量比較低。 黑豆的蛋白質含量高達45%以上。 其中優質蛋白大約比黃豆高出1/4左右， 居各種豆類之首， 因此黑豆也贏得了“豆中之王”的美譽。 研究發現， 每100克黑豆中含粗脂肪高達12克以上。 其中至少含有19種脂肪酸， 而且不飽和脂肪酸含量竟然高達80%， 其中亞油酸含量就占了約55. 08%。 黑豆中的亞油酸對降低血脂， 膽固醇， 疏通血管都很有效果。

抗氧化、多礦物質

不知道大家有沒有關注過黑豆中的灰分， 這也是黑豆非常有營養的地方喲。 黑豆中灰分含量為4.47%， 明顯高於其他豆類。 其中包含多種礦物質及微量元素， 如鎂、鉬、硒、鋅、銅、磷等。 黑豆中富含多種維生素， 尤其是維生素E在每百克黑豆中的含高達17.36微克。

維生素E是一種天然抗氧化劑， 對於我們身體和皮膚細胞的衰老都有很好的延緩作用， 黑豆富含的色素簡稱“黑豆紅”。 具有明顯的抗氧化作用， 他跟維生素E一樣， 都能讓我們延年益壽， 青春永駐。

黑豆的各種營養

黑豆中的異黃酮有著“植物雌激素”的美譽， 黑豆的異黃酮含量比黃豆還要多， 所以多吃黑豆能使女人更加具有女人味哦， 包括皮膚方面和生理方面。 黑豆含有的皂苷對DNA損傷也具有很好的保護作用。 而且黑豆還富含特有的多糖， 黑豆多糖屬於非還原性、非澱粉性多糖， 具有顯著的清除人體自由基的作用， 這就使我們患上癌症的幾率大大降低了。 此外， 黑豆中的多糖成分還可以促進骨髓組織的生長， 具有刺激造血功能的再生的作用。

黑豆的功效

經研究發現， 黑豆有很好的降低膽固醇， 防止動脈硬化的作用， 而且常食用黑豆， 還能使我們的腎功能充盈起來， 同時還能調養我們的肝血， 所以食用黑豆有很好的補腎養肝的作用。 中醫還認為， 黑豆具有很好的健脾消腫的功效。 對於脾寒， 脾虛， 水腫的同學， 可以喝黑豆豆漿或者吃黑豆粥來達到改善體質的作用。 對於愛美的女性朋友來說， 多吃黑豆也能使你們青春永駐。

黑豆的選購

選購黑豆時， 以豆粒完整、大小均勻、顏色烏黑者為好。 由於黑豆表面有天然的蠟質， 會隨存放時間的長短而逐漸脫落， 所以， 表面有研磨般光澤的黑豆不要選購。 黑豆去皮後一種是黃仁的和綠仁兩種，

黃仁的是小黑豆， 綠仁的是大黑豆， 現在有很多在網上賣的是黑芸豆， 裡面是白仁的， 並不是真正的黑豆。

黑豆的存儲

黑豆宜存放在密封罐中， 置於陰涼處保存， 不要讓陽光直射。 還需注意的是， 因豆類食品容易生蟲， 購回後最好儘早食用。

黑豆的食用方法

黑豆在烹調上用途甚廣， 可作為糧食直接煮食， 也可磨成豆粉食用。 豆粉可單獨用， 也可與其他麵粉混合食用。 日常生活中， 以混合食用居多， 用以加工成各種麵食。 .黑豆用於菜肴， 適用於多種烹調方法， 宜於多種口味， 還可製成各種小吃， 如炒貨、點心等。 同時， 黑豆還是炸油、制醬、制豉、制豆腐等上好的原料。

蜜黑豆

材料

黑豆200公克， 水800㏄， 味醂50㏄。

做法

1.黑豆洗淨後浸泡於冷水中約6∼8小時，

撈出瀝幹水分， 備用。

2.將作法1黑豆和材料中的水一起放入鍋中， 煮至滾沸後蓋上鍋蓋， 改小火煮約1小時。

3.打開作法2鍋蓋加入調味料拌勻， 煮至黑豆入味且湯汁微幹即可。

結語：有關黑豆的營養價值， 這裡就介紹這麼多。 相信大家看完之後對黑豆又多了些認識了。 生活中， 很多人不敢吃黑豆。 因為怕吃黑豆會把牙齒吃得黑黑的， 其實只要吃完及時刷牙， 注意自己的個人衛生， 多吃黑豆還是好處多些的。 建議大家適當多吃些喲!