豆漿應徹底煮開後飲用。 當豆漿加熱到一定程度時， 都將出現泡沫， 應注意此時的豆漿還未煮開， 應繼續加熱至泡沫消失， 豆漿沸騰， 再持續加熱數分鐘。
中毒原因
生豆漿中毒多見於小型餐飲業和集體食堂。 生豆漿加熱不徹底， 其中的有害物質未被破壞， 飲用後可造成中毒。 豆漿中的有害物質可能是胰蛋白酶抑制素、皂甙。
中毒症狀
豆漿中毒潛伏期一般為30分鐘至1小時， 主要表現為噁心、嘔吐、腹脹、腹瀉、腹痛一般不發熱， 預後良好。
急救處理
輕者不需治療， 重者對症治療。
預防措施
豆漿應徹底煮開後飲用。
含氰甙類植物中毒的症狀及急救
中毒原因
含氰甙類植物性食物中毒以苦杏仁引起的最為多見， 後果最為嚴重。 此外還有苦桃仁、枇杷仁、李子仁、櫻桃仁和木薯等。 有毒成分為氰甙， 在酶或酸的成分下時放出氫氰酸。
苦杏仁中毒多發生於杏熟時期， 多見於兒童因不瞭解苦杏仁毒性， 生吃苦杏仁， 或不經醫生處方自用苦杏仁煎湯治小兒咳嗽而引起中毒。 苦杏仁甙屬劇毒， 1—3粒苦杏仁即可中毒， 甚至死亡。
木薯中毒原因是生食或食用未熟透的木薯， 或喝洗木薯的水、煮木薯的湯而引起中毒。
中毒症狀
苦杏仁中毒的潛伏期為半個小時至數小時， 一般為1—2小時。 主要症狀為口內苦澀、流涎、頭暈、頭痛、噁心、嘔吐、心慌、四肢無力， 繼而出現不同程式的呼吸困難、胸悶， 嚴重者可意識不清、呼吸急促、四肢冰冷、昏迷， 常發出尖叫。 繼而意識喪失， 瞳孔散大、對光反射消失， 牙關緊閉， 全身陣發性痙攣， 最後因呼吸麻痹或心跳停止而死亡。
爭救處理
催吐、洗胃、對症治療。 解毒治療， 給中毒病人吸入亞硝酸異戊酯， 停用後用3%亞硝酸鈉溶液緩慢靜脈注射， 再用新配置的25%—50%的硫代硫酸鈉緩慢靜脈注射。
預防措施
家長要教育小孩不食用苦杏仁、李子仁和桃仁，
不要生吃木薯， 吃木薯前， 首先必須去皮後洗滌薯肉， 於敞鍋中煮熟， 熟木薯再用水浸泡16小時， 煮木薯的湯及浸泡木薯的水應棄去。
