據測定：優質楊梅果肉的含糖量為12%～13%， 含酸量為0.5%～1.1%， 富含纖維素、礦質元素、維生素和一定量的蛋白質、脂肪、果膠及8種對人體有益的氨基酸， 其果實中鈣、磷、鐵含量要高出其他水果10多倍。
楊梅
每100克楊梅可食部食品中的營養素含量：水分83.4-92.0克、熱量28千卡， 蛋白質0.8克， 脂肪0.2克， 碳水化合物5.7克， 膳食纖維1克， 果汁含糖量12-13克， 含酸量0.5-1.8克， 硫胺素10微克， 核黃素50微克， 煙酸0.3毫克， 視黃醇當量92微克， 胡蘿蔔素0.3微克， 維生素A7微克， 維生素C9毫克， 維生素E0.81毫克， 鈣14毫克， 鎂10毫克， 鐵1毫克， 錳0.72毫克， 鋅0.14毫克， 銅20微克， 鉀149毫克， 磷8毫克， 鈉0.7毫克， 硒0.31微克。
楊梅的藥用價值
楊梅有生津止渴、健脾開胃之功效， 多食不僅無傷脾胃， 且有解毒祛寒之功效。 《本草綱目》記載， “楊梅可止渴、和五臟、能滌腸胃、除煩憒惡氣。 ”楊梅果實、核、根、皮均可入藥， 性平、無毒。 果核可治腳氣， 根可止血理氣;樹皮泡酒可治跌打損傷， 紅腫疼痛等。 用白酒浸泡的楊梅， 盛夏時節， 食之會頓覺氣舒神爽， 消暑解膩。 腹瀉時， 取楊梅熬濃湯喝下即可止泄， 具有收斂作用。 楊梅具有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、禦寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫藥功能等多種功能， 有“果中瑪瑙”之譽。
楊梅含有多種有機酸， 維生素C的含量也十分豐富， 不僅可直接參與體內糖的代謝和氧化還原過程， 增強毛細血管的通透性， 而且還有降血脂， 阻止癌細胞在體內生成的功效。
楊梅葉子的有效成份楊梅黃酮具有收斂劑， 興奮劑和催吐劑的作用， 用於腹瀉、黃膽肝炎、淋巴結核、漫性咽喉炎等。 楊梅的樹皮素還具有抗氧化性、消除體內自由基。 廣泛應用於醫藥、食品、保健品和化妝品。 美國保健品藥FYI使用楊梅黃酮用作治療預防關節炎和各種炎症， 尤其對懷孕婦女和哺乳期嬰兒適合使用。 Myricetin(flavonol黃酮醇)，
楊梅的食療方法
1、胃腸脹滿或急性腸炎引起的腹痛吐瀉， 痢疾腹瀉：楊梅用食鹽醃制， 時間越久越好， 用時取數枚以開水泡服， 或楊梅酒30-60克， 每天服3次或酒果4-5顆。
2、口乾舌燥， 低熱煩渴：用鮮果50-100克洗淨生食， 早晚各一次。
3、小便不暢、尿路感染或有灼痛感：鮮果60-90克， 搗爛， 加冷開水1杯調勻， 濾取汁液服下， 每天3次。
4、勞累過度引起頭昏、全身肌肉關節疼痛：楊梅酒30-60克， 早晚各服一次。
5、下痢不止：楊梅燒存性， 研末， 米湯調服每日2次， 每次6克。
6、頭風作痛：楊梅為末， 每飯後薄荷湯送服9克， 或以清風散同煎服。
7、痧氣腹痛、吐瀉：楊梅燒酒1兩， 或吃用酒浸過的楊梅果2～3個， 即可治療。
8、止血生肌：用鹽藏楊梅和核搗如泥， 做成小塊收存。
9、惡瘡疥癬：用楊梅樹皮及根煎湯洗。
10、牙痛：用楊梅樹皮及根煎水含漱。
11、牙齦出血等維生素C缺乏症：用半成熟鮮果30-60克， 洗淨， 早晚各一次。
12、預防中暑：鮮果30克水煎服， 上下午各一次。
健康小貼士：
食用楊梅後應及時漱口或刷牙， 以免損壞牙齒。 食用時蘸少許食鹽則更加鮮美可口。 楊梅對胃黏膜有一定的刺激作用， 故潰瘍患者要慎食。 楊梅性溫熱， 牙痛、胃酸過多、上火的人不要多食。 糖尿病人忌食楊梅， 以免使血糖過高。
食用宜忌
√肥胖之人常食楊梅有助於減肥防胖;
√習慣性便秘者食用楊梅可得以改善;
√癌症患者及放療、化療後食用有利於健康;
√患有口腔咽喉炎的人宜食用楊梅;
√胃氣痛、煩渴、急性胃腸炎及有痢疾的人也宜食用。
ⅹ陰虛血熱、火旺或有牙病者忌食;
ⅹ糖尿病人忌食楊梅;
ⅹ楊梅忌與生蔥同食。
