怎樣挑選上等的烏魚子？

以前根本不知道烏魚子是什麼， 直到某天有人送來一盒， 味道很美， 想繼續買一盒， 才知道竟然價值不菲， 於是就上網看烏魚子有哪些營養價值， 真沒想到如此之多， 那小編今天就帶你一起來認識下烏魚子。

烏魚子的介紹

漁民獲得烏魚以後， 即將雄烏魚售到魚市場， 雌烏魚則剖出魚卵， 與魚肉分別出售。 專門加工烏魚子的工廠收購後， 先將卵子縝密漂清， 除去附帶物， 放在木板下壓去水分至相當程度， 把它壓為扁平形；再取出整形、整理， 用麻繩紮好， 掛起來涼幹。 成品後烏魚子表呈琥珀色為上品，

幾乎透明， 卵形肥大， 豐美堅實， 而軟硬適度。 最後， 以各種樣式的紙匣裝盛， 每匣至少兩對。 到吃時， 再將魚卵切成薄片， 在炭火上微炙， 直到成熟為度， 再配以各種佐料， 便可食用了。 烏魚子本是烏魚卵， 經烘烤後， 蘸以醬油， 拌以薑蔥， 便為佐酒妙品。 看， 賞心悅目；吃， 異香味味道留存良久。 烏魚子還能做為新年禮品， 饋贈親朋好友。 烏魚子的營養價值

橙黃的烏魚子風味獨特， 吃後齒頰留香， 不但國人喜歡， 日本人也視之為珍品。 烏魚子含有豐富蛋白質及脂質， 而蛋白質所含之各種必需胺基酸都很好， 脂質含多量高度不飽和脂肪酸如EPA與DHA.烏魚子含高量的蠟酯是造成烏魚子吃起來有特殊嚼感的主因。

烏魚子的使用效果

有養血， 通經，

催乳， 補脾， 益腎， 滋陰， 調經， 止帶功效。

如何挑選烏魚子

顏色均勻、對稱， 有亮度、有光澤的最好。 野生的看起來較瘦長， 顏色深；人工養的較肥厚， 色澤淺。 另外， 烏魚子兩邊成對片， 卵粒大小厚薄一致， 外觀乾淨無殘肉， 色澤透明， 軟硬幹濕適中， 這都是選購的要點。

烏魚子營養價值高， 口感好， 但是只有臺灣等很少的地方生產， 俗話說， 物以稀為貴， 所以烏魚子的價格相對也就比較高， 但是相對於其營養價值來說， 絕對是物有所值的。