光敏性皮炎其實是一種由過敏性反應引起。 從醫學原理解析說， 光敏食物或其在體內的代謝物在光線作用下， 發生光化學改變， 成為半抗原， 在陽光照射後， 再與皮膚蛋白質結合成為全抗原， 進而刺激機體產生細胞介導。 簡單地說， 就是本人的體質、吃的食物、紫外線三者同時作用， 導致光過敏。
無過敏者即使吃了光敏性食物也不會出現皮膚的不適症狀。 因此， 要避免光敏性皮炎的發生， 應瞭解自身是否對光敏性食物過敏。 否則應限制食用這類食物， 或者食用後嚴禁接觸紫外線。
下列物質屬於光敏性：泥螺、灰菜、紫雲英、雪菜、萵苣、茴香、莧菜、薺菜、芹菜、蘿蔔葉、菠菜、蕎麥、香菜、紅花草、油菜、芥菜、無花果、柑橘、檸檬、芒果、鳳梨等。
化妝品中包含的香料：佛手柑香油、檸檬油、檀香油、麝香、龍涎香等；防曬霜中的遮光劑。
如果不知道自身是否上述過敏， 也不知道自己是否屬於敏感體質， 或者接觸上述物品的量比較多， 那最好的預防方法就是不要在陽光下直曬。
出現過敏性皮炎的條件：第一， 個人屬於敏感體質；第二， 本人吃了光敏性食物；第三， 食用之後接觸了紫外線（如曬太陽）。
當你出現皮疹呈多形性， 有紅斑、丘疹、水皰等時， 這些正是光敏性皮炎的症狀， 那就好好回想一下自己吃了什麼， 下次吃完後就別曬太陽了。
