現在大家越來越關注健康的話題了， 說到健康自然離不開飲食， 在生活中有些朋友為了自己的健康選擇了吃素的飲食方法， 那麼， 這種飲食方法到底能給我們自己的健康帶來何種益處呢？
在最新的研究中， 一些專家利用分析動物蛋白和植物蛋白攝入量與死亡率之間的關係。 結果發現， 蛋白質的食物來源對健康有重要影響。 攝入高動物蛋白， 尤其是來自紅肉的動物蛋白， 與死亡風險呈正相關， 而攝入高植物蛋白與死亡風險呈負相關。
高動物蛋白攝入與死亡風險的正相關關聯僅存在于生活方式不健康的人群中，
專家說， 目前有關蛋白質食物來源方面的科學研究十分缺乏， 他們的研究很大程度上填補了這一領域的空白。 “我們的飲食指南不僅應該關注蛋白質的絕對攝入量， 更應該關注其食物來源”.
那麼到底素食的好處有哪些呢？
1、益壽延年
根據營養學家研究， 素食者比非素食者更能長命。 巴基斯坦北部的渾匝人和墨西哥中部的印第安人， 都是原始的素食主義民族， 平均壽命極高。 令人稱羨。 佛教的僧、基督教複臨安息日會教友， 也因素食而享高夀。
2、降低膽固醇含量
素食血液中所含的膽固醇永遠比肉食者更少，
3、減少患癌症機會
某些研究指出， 肉食與結腸癌有相當密切的關係。
4、較無寄生蟲之類
條蟲及其他好幾種寄生蟲， 都是經由受感染的肉類而輾轉寄生到人體上的。
5、減少腎臟負擔
各種高等動物和人體內的廢物， 經由血液帶至腎臟。 肉食者所食用的肉類中， 一旦含有動物血液時， 更加重了腎臟的負擔。
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