我們都知道， 不同種類的食材， 其食物營養也有不同， 可起到的養生效果也會有區別。 在烹飪美食時， 人們習慣將一些食物“邊角料”扔掉， 其實， 它們的營養價值就極其豐富。 下文具體介紹了一些食物“邊角料”。
1、魚眼
魚眼， 特別是金槍魚科的鮪魚眼， 含有相當豐富的二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)等不飽和脂肪酸。
這種天然物質能增強大腦記憶力和思維能力， 對防止記憶力衰退、膽固醇增高、高血壓等多種疾病大有裨益。
2、魚鱗
營養學家發現， 魚鱗含有較多的卵磷脂、多種不飽和脂肪酸， 還含有多種礦物質，
有增強人記憶力、延緩腦細胞衰老， 減少膽固醇在血管壁沉積、促進血液迴圈、預防高血壓及心臟病的作用。 此外， 還能預防小兒佝僂病、老人骨質疏鬆與骨折。
3、西蘭花莖
西蘭花莖比花味道更淡， 但是其中富含鈣、維生素C以及水溶性纖維， 有助於增強飽感， 更抵餓。 可以將西蘭花莖切成細條與西蘭花一起炒或蒸熟食用。
4、骨頭
骨頭營養勝過肉。 在顯微鏡下， 一層以鈣為主組成的管壁裡， 有無數海綿狀的細孔， 這裡儲藏著豐富的營養。
把豬骨頭與鮮豬肉的營養成分作比較， 它的蛋白質、鐵質、鈉和產生的能量遠遠高於鮮肉。 其蛋白質高出奶粉23%， 是豬肉的兩倍， 高出牛肉61%， 是雞蛋的1倍多;至於磷、鈣含量更是其它食物所不能比擬的。
以上這些食物“邊角料”， 都是你會習慣性丟掉的， 其實它們的營養非常豐富。 因此， 當你在製作美食的時候， 這些食物“邊角料”就不要再隨意扔掉了， 你可以根據自己的喜好來製作它們， 充分利用好這些食物“邊角料”。
