蘆筍是一種非常常見的養生食材， 蘆筍的營養很豐富， 常吃蘆筍的好處很多， 可以有效的預防癌症， 除此之外， 蘆筍的功效與作用還有很多， 比如可以清熱利尿等。 你喜歡吃蘆筍嗎?感興趣的朋友不妨來瞭解一下吧!
蘆筍的功效與作用有哪些
1.抗癌之王
蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒， 阻止癌細胞分裂與生長， 抑制致癌物的活力並加速解毒， 甚至使癌細胞發生逆轉， 刺激機體免疫功能， 促進抗體的形成， 提高對癌的抵抗力;加之所含葉酸、核酸的強化作用， 故蘆筍能有效地控制癌細胞的生長。
蘆筍對膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效， 並且幾乎對所有的癌症都有一定的療效。
2.清熱利尿
對於易上火、患有高血壓的人群來說， 蘆筍能清熱利尿， 多食好處極多。
3.促進胎兒大腦發育
對於懷孕的產婦來說， 蘆筍葉酸含量較多， 經常食用蘆筍有助於胎兒大腦發育。
4.食材良藥
經常食用可消除疲勞， 降低血壓， 改善心血管功能， 增進食欲， 提高機體代謝能力， 提高免疫力， 是一種高營養營養保健蔬菜。
蘆筍的營養很豐富
蘆筍的嫩莖是其食用部分， 蘆筍嫩莖含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質元素等， 營養物質不但全面、搭配得當， 而且含量比較高， 是其他一些蔬菜和水果無法比擬的。
1.低糖、低脂肪、高纖維素和高維生素。 這個特點也是現代營養學對保健食品提出的要求。
2.蛋白質的氨基酸組成含量高而且比例適當。 綠蘆筍的氨基酸總量比其他蔬菜的平均值高27%， 人體所需的8種氨基酸含量都很高， 其中精氨酸與賴氨酸之比為1.06， 營養學家認為二者比例接近1的食物對降低血脂有作用。
特別是在所有的氨基酸中， 天門冬氨酸含量高達1.826%， 占氨基酸總含量的13.23%， 對心血管病、水腫、膀胱等疾病均有療效。
3.蘆筍含有多種人體必需的大量元素和微量元素。 大量元素如鈣、磷、鉀、鐵的含量都很高;微量元素如鋅、銅、錳、硒、鉻等成分， 全而且比例適當， 這些元素對癌症及心臟病的防治有重要作用, 營養學家和素食界人士均認為它是健康食品和全面的抗癌食品。
4.含有較多的天門冬醯胺， 天門冬醯胺酶是治療白血病的藥物。
蘆筍炒肉的做法
材料
蘆筍， 肉， 蔥， 薑。
做法
1.將蘆筍洗淨， 去老根， 開水焯一下。
2.斜著切段， 肉切片。
3.鍋內放油燒熱， 下蔥、薑， 放肉片炒白， 然後下蘆筍、調料一同炒香後即可裝盤食用。 這個菜很好吃， 很嫩， 沒有渣滓。
蘆筍的選購
無論哪種蘆筍， 選購時新鮮最要緊。 選購蘆筍， 以全株形狀正直、筍尖花苞(鱗片)緊密、不開芒， 未長腋芽， 沒有水傷腐臭味， 表皮鮮亮不萎縮， 細嫩粗大者為佳。
蘆筍尖端生長力茂盛， 產地採收時就必須趁著晨光尚弱， 收割夜裡剛冒出土的蘆筍， 動作要快， 不然一見陽光， 蘆筍拚命生長， 老了， 纖維化了， 口感就差了。
蘆筍的存儲
新鮮蘆筍的鮮度很快就降低， 使組織變硬且失去大量營養素，
另外， 用約5%濃度的食鹽水， 燙煮1分鐘後， 撈置於冷水中， 使之冷卻， 是為殺菁， 殺菁後放在冰箱中， 也可維持兩、三天不致腐壞、老化。 不過， 最理想還是鮮買鮮吃。
結語：綜上所述， 吃蘆筍的好處很多， 今天， 我們主要和大家分享了蘆筍的功效與作用， 通過閱讀上文， 我們知道吃蘆筍的好處很多， 不僅可以有效防癌抗癌， 還有很好的清熱解毒的功效。 這些分享對大家有所幫助。
