1.十字花科蔬菜
包括捲心菜、菜花、甘藍、蘿蔔等。 這類蔬菜中含有一種強力抗癌物質——一種用硫磺成分刺激細胞內的臨界酶， 能形成對抗瘤的膜。 還含有一種能抗腫瘤抗病毒的物質， 能刺激細胞產生干擾素， 有預防食道癌、胃癌、鼻咽癌和子宮癌的作用。
2.粗糧
粗糧中都有一種名叫“肮酶”的抑制劑， 研究發現， 這種抑制劑有阻止皮膚癌擴散、抑制肝癌、結腸癌生長的作用。 玉米中含胡蘿蔔素多， 被人體消化後， 能轉變為具有生理活性的維生素A， 對肺癌、胃癌、食道癌有抑制作用;大豆中含強抗氧化劑， 綠原酸、異黃酮和微量無素鉬，
3.綠茶
綠茶中含特殊的酚類：多酚、五羥黃、培原酸、綠原酸等， 對肝癌、肺癌、皮膚癌和消化道癌有預防作用。
4.綠色蔬菜
包括菠菜、韭菜、甘藍和深綠色的萵苣等。 這些蔬菜富含β—胡蘿蔔素、葉酸和黃體素等抗氧化劑。 科學家們指出， 顏色越深的蔬菜， 含抗氧化劑越多， 抗癌力量越強。
5.蔥屬類蔬菜
這類蔬菜包括大蔥、大蒜、洋蔥。 據科研分析， 這類蔬菜含有辣素、微量元素的硒和櫟皮黃素， 不但能殺滅大量病菌， 更能有力殺滅細胞。 硒能清除對腫瘤的發生發展起重要作用的自由基， 對肝癌、胰腺癌、胃癌、結腸癌都有預防和治療作用。
6.柑桔屬類水果
包括桔子、葡萄、柚子、柳丁、檸檬。 這類水果包括了幾乎所有的天然抗癌物質，
