1、大棗：近年來發現， 大棗的熱水提取物對體外培養的腫瘤細胞有抑制作用， 其抑制率可達90%。 但這種提取物對正常細胞也有輕微的抑制作用。 這種抑制特點與該種提取物的使用劑量有關。
2、菌菇類：抗癌菌類包括冬菇、香菇、金針菇， 以及木耳等等。 我們平時所吃的很多菌類都有著很好的抗癌功效， 比如， 冬菇當中所含的多糖體， 抗癌功效很不一般。 黑木耳、白木耳所包含的多糖體也是一種很好的抗癌物質。 我們常吃的菌菇類食物中富含的粗纖維和鈣等， 其實都有者不錯的防癌作用， 同時還可以提高人體免疫力。
3、大蒜：大蒜是公認的防癌食物， 有明顯的抗癌功效。 流行病學調查顯示， 食用生大蒜的人群， 胃癌發病率非常低， 原因是大蒜能顯著降低胃中亞硝酸鹽含量， 減少了亞硝酸胺合成的可能， 因而起了防癌效果。
4、洋蔥：吃洋蔥能降低胃中亞硝酸鹽含量， 重要的是洋蔥中含有一種櫟皮素的物質， 為天然的抗癌物質。 研究顯示， 經常吃洋蔥的人， 胃癌發病率比少吃或不吃洋蔥的人要少25%， 患胃癌的致命率也低了30%。
5、米糠：米糠中含有一種叫“RBS”的多糖類物質。 它可能會成為防止癌細胞增殖的免疫藥物。
6、黃豆：愈來愈多的研究結果顯示， 黃豆具有防癌作用。 在動物實驗中已找到了黃豆中的5種抗癌化合物。
