去外面的飯店吃飯是不少家庭的生活常態， 這雖然無可厚非， 但畢竟每天在外面吃不僅需要一定的經濟， 而且還不見得健康， 能自己做飯當然是最好不過的了， 酸辣番茄魚片的做法簡單， 學會了以後就可以不用再讓自己及家人經常在外吃味精了。
1、將黑魚對半剖開， 切魚骨魚頭切下備用；準備三個皮薄多汁的番茄， 還有白玉菇；泡椒、蔥、薑、蒜、大蔥準備好
2、刀傾斜與魚肉成30夾角， 片魚時或外推或內拉， 保持一個方向， 刀要蘸水， 魚下面最好墊塊布， 防止片魚時滑動。 最好魚肉先凍一下再片。
3、將片好的魚片清水沖洗幾遍，
4、番茄用開水浸泡一下 ， 去皮切成小塊。 大蔥切條狀， 薑切片， 蒜剁蓉， 準備好10克泡椒和三湯匙的泡椒水；番茄醬備用。
5、魚片瀝去水， 加入1茶匙鹽、10克料酒、適量白胡椒、適量蛋清、湯匙澱粉醃一會兒。 最好再加一勺油， 以免魚片滑水互相粘住。
6、鍋中加油， 五成熱下薑片、蒜末、大蔥段炒香。
7、下魚骨和魚頭， 翻炒至變色， 撈出。
8、鍋中留底油， 先後下泡椒、番茄小塊翻炒。 番茄炒軟出沙， 倒入2小碗清水或高湯， 還有準備的3湯匙泡椒汁。
9、湯水滾起， 鍋中放入煎過魚頭和白玉菇， 一起燉煮五分鐘。
10、湯汁略濃稠些了， 撈出魚骨魚頭（不撈也行， 根據喜好來）。 調入蕃茄醬和一茶匙鹽（根據湯汁鹹淡增減）。
11、這裡將魚片另外用滾水滑至變白， 迅速撈出。 也可直接在酸辣湯水中滑魚片， 不過個人覺得這樣滑魚片更好操作， 魚片顏色好看， 湯底顏色也會乾淨些。
12、魚片盛入酸辣湯汁中， 撒上蔥花， 開動吧！
13、成品圖。
對於胃腸道不好的朋友， 大家日常生活中可以多吃酸辣番茄魚片， 也可以教會你的朋友、同事， 大家學一學就會了， 超級簡單， 最關鍵還有營養。
