鰻魚是一種營養豐富， 含有多種對人體健康有好處的魚類， 其中含有各種人類所需要的營養成份， 如氨基酸， 蛋白質， 各種維生素， 同時鰻魚還是一種高蛋白， 低脂肪的魚類食物， 應該說日常吃鰻魚本身就有很多的好處的， 同時由於生活中見到的大多數鰻魚都是野生的， 因此其養生價值也就更高了。
當然了日常生活中我們最常見見到的就是鰻魚幹了， 鰻魚幹營養豐富， 當然了做法也有很多講究的， 不同的做法可以讓其發揮出不同的養生功效的， 那麼鰻魚幹怎麼吃最好吃呢?
鰻魚幹怎麼吃
鰻魚幹和新鮮鰻魚 的做法差異很大， 吃法主要是蒸和燒湯 。
一、蒸鰻魚幹
主料：鰻魚幹， 約500克。
調料：酒10克， 薑 15克， 蔥15克， 精鹽8克， 辣椒油 20克， 味精5克。
制法：
1、將鰻魚幹用清水泡軟(10分鐘左右)。
2、將魚切成8釐米長、3釐米寬、1釐米厚的塊。
3、將主料放入蒸碗， 加入蔥花、薑末、精鹽、味精、辣椒 油， 調和好後上屜蒸熟即可。
特點：咸鮮適中， 芳香四溢。
二、雞 火魚鯗
主料：雞750克、火腿 200克、鰻魚幹200克。
調料：紹酒10克、蔥25克、薑25克、醬油 30克、鹽10克、白糖20克、花生油 1000克(實耗100克)。
特色：雞肉 腴鮮， 北腿臘香醇厚， 魚幹香鮮， 湯汁濃郁， 堪稱集美味之大成的佳餚。
制法：
1.將雞斬成五釐米見方的塊。
2.鰻魚幹用水泡軟治淨， 切成塊， 加紹酒、蔥薑浸漬後洗淨。
3.火腿切成長方塊放入碗中，
4.鍋置火上， 放入花生 油， 燒至七成熱(約175℃)時， 將雞塊 用醬油拌和， 投入油鍋中炸至微黃色， 撈出瀝油。
5.鍋再置火上， 投入雞塊， 加入紹酒、精鹽、白糖、醬油、蔥薑， 舀入適量清水燒沸， 移小火燜至雞塊六成熟時， 再投入鰻魚幹、火腿， 用小火燜30分鐘即成。
最後提醒一下鰻魚幹好吃， 但是在吃之前一定要把鰻魚幹處理乾淨了， 同時購買鰻魚幹的時候要注意買到的是不是正品， 是不是會被不法商家添加了什麼對人體健康有害的物質。
