眾所周知， 白果的營養價值非常高， 不但是養生佳品， 還是不可多得的一味中藥， 可是， 白果的毒性也是很多人都瞭解的， 那麼既然白果有毒， 我們該怎麼吃呢？小編今天就來為你介紹下， 如何吃白果不會中毒。
白果果仁含有多種營養元素， 除澱粉、蛋白質、脂肪、糖類之外， 還含有維生素c,核黃素、胡蘿蔔素 、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素， 以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。 具有益肺氣、治 咳喘、止帶蟲、縮小便、平皴皺、護血管、增加血流量等食療作用和醫用效果。 根據現代醫學研究， 銀 杏還具有通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強記憶能力、治療老年癡呆症和腦供血不足等功效，
經常食用白果， 可以滋陰養顏抗衰老， 擴張微血管， 促進血液迴圈， 使人肌膚、面部紅潤， 精神煥發， 延年益壽， 是老幼皆宜的保健食品和款待國賓上客的特製佳餚。 種仁中的黃酮甙、苦內脂對腦血栓、老 年性癡呆、高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等疾病還具有特殊的預防和治療效果。
以下介紹一種白果的吃法：白果全鴨。
材料包括白果200克， 水盆鴨1只（約1000克）， 豬油500克， 胡椒粉、 料酒、雞油、薑、蔥、食鹽、味精、花椒、清湯、澱粉各適量。
將白果帶殼放入鍋內， 用沸水煮熟， 撈出， 去皮膜， 切去兩頭， 去心， 再用開水焯去苦水， 在豬油鍋中炸一下， 撈出待用。 另將水盆鴨洗淨， 整淨， 用食鹽、胡椒粉、料酒， 再將鴨身內外抹勻後， 放入盆內， 加入薑、蔥 、花椒， 上籠蒸1小時取出。 揀去薑、蔥、花椒， 用刀從背脊處切開， 去淨全身骨頭， 鋪在碗內， 齊碗口修圓 ,修下的鴨肉切成白果大小的丁粒， 與白果拌勻， 放於鴨脯上。 把原汁倒入， 加湯上籠蒸30分鐘， 至鴨肉熟 爛， 即翻入盤中。 然後在鍋內摻清湯， 加入餘下的料酒、鹽、味精、胡椒麵， 用水澱粉勾芡， 放雞油澆於鴨 上即成。
綜上可知， 白果的營養價值的確很高，
