栗子參雞湯秋吃果， 冬吃根!秋季陽氣收斂， 也是自然界果實豐收的季節， 正是食用栗子、花生、核桃、榛子等堅果的好時候。 它們富含蛋白質、維生素、不飽和脂肪酸等營養物質， 尤其入秋食用對健康大有裨益。
榛子
強體之果
在“世界四大堅果”中， 榛子營養價值最高， 有著“堅果之王”的稱號。 吃起來不僅越嚼越香， 還非常開胃。
榛子中不飽和脂肪酸和蛋白質含量非常豐富， 鐵鋅磷鉀維生素， 各種營養素的含量都超高!對人體骨骼及牙齒的發育， 和皮膚、肌腱、韌帶等組織均有補益強健作用 。
它有助於降血壓、降血脂、保護視力以及延緩衰老。 而且， 榛子中富含的營養素很容易被人體吸收， 對體弱、病後虛弱、易饑餓的人都有很好的補養作用。
溫馨提示：每週5次， 每次吃一小把(25~30克)。 榛子性質偏溫熱， 吃多了易上火。
榛子杞子粥
原料：榛子仁30克、枸杞子15克、粳米50克。
做法：先將榛子仁搗碎， 然後與枸杞子一同加水煎汁， 去渣後與粳米一同用文火熬成粥即成。
溫馨提示：榛子杞子粥有養肝益腎， 明目豐肌功效;每日1劑， 早晚空腹服食;適用於體虛、視昏等。
核桃
養生之果
老人吃了護血管：核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質等能保護心血管， 對預防冠心病、中風、老年癡呆等也同樣效果顯著。 尤其適合中老年人和絕經期婦女食用。
孩子吃了健大腦：核桃含有大量補腦益智的營養成分， 如卵磷脂對腦神經有良好的保健作用。 非常適合生長期的孩子和經常用腦的成人食用。
病人吃了鎮咳平喘：核桃仁的鎮咳平喘作用也十分明顯， 秋冬季節對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。
溫馨提示：每週最好吃兩三次。
核桃粥
原料：核桃肉15個， 大米100克， 白糖適量。 做法：將核桃肉、大米加水同煮粥， 用白糖適量調味即可食用。
溫馨提示：有補腎， 益肺， 潤腸作用。 大便溏稀者不宜食用。
腰果
潤肺之果
腰果， 營養價值也非常高。 不僅平常人吃了大有裨益， 而且腰果富含的鈣、磷、鋅、鐵等微量元素， 還能抗氧化、防衰老、抗腫瘤， 對高血脂、冠心病患者有很好的食療效果。
腰果仁潤肺、去煩、除痰。
溫馨提示：每週吃2、3次。 但是肥胖、糖尿病患者， 以及過敏體質的人最好不吃。 因為腰果所含的脂肪和糖分很多， 而且吃多了還容易過敏。
腰果拌蝦仁 材料：腰果100克、蝦仁250克、鹽、麻油、蔥末少許、蛋白1個、油3匙。
做法：1、腰果用油炸熟備用， 然後將蝦仁洗淨去腸泥， 瀝幹水分。 將醬油、蔥末、蛋白混合拌勻， 再將蝦仁浸泡於醬油、蔥末與蛋白混合的汁液內， 放置冰箱冷藏約1小時。
2、油燒熱熄火後， 將蝦仁中多餘的調味料瀝掉， 放入油中攪開泡熟， 再將油濾掉， 腰果與蝦仁拌勻後即可食用。
栗子
補腎之果
那一堆堆、一筐筐， 深褐油亮， 冒著熱氣， 飄著異香， 剛出鍋的“糖炒栗子”無不給人留下深刻印象。
板栗富含柔軟的膳食纖維。 健脾胃， 補腎強心。 血糖指數比米飯還低， 即使是糖尿病人都可以適當食用。
另外， 栗子最適合“感覺身體被掏空”的男性朋友們啦!栗子治腎虛、腰腿無力最好。
溫馨提示：可經常食用， 每次適當食用。 吃多了容易胃不舒服。
栗子參雞湯
食材：母雞半隻、板栗十個、胡蘿蔔一根、蔥兩段、薑兩塊、西洋參8克、枸杞子20粒。
做法：1、鍋裡放水， 煮拍散的那塊姜， 水開後， 把雞焯水。 2、焯水後的雞洗淨， 加蔥薑煲一小時。 3、撈出蔥薑， 調入鹽， 胡椒粉， 放西洋參、板栗繼續煲一小時。
4、放入胡蘿蔔， 枸杞， 半小時即可。 5、可以根據自己喜好， 放香菜， 香油等， 不放也可以。
花生
和胃之果 花生， 被譽為“植物肉”、“素中之葷”， 其營養價值可與雞蛋媲美。 花生可以滋養補益、延年益壽， 也可被稱為“長生果”。
花生富含優質的蛋白質和脂肪， 還含有包括葉酸、維生素、鉀、鋅、鐵、鈣等多種微量營養素。 在調整我們， 特別是孩子營養平衡方面有很重要的作用。
另外， 花生還有這8大功效：促進生長發育、健腦益智、延緩衰老、潤肺止咳、凝血止血、降低膽固醇、養血通乳、防癌。
溫馨提示：可經常食用。 高血脂症者宜去皮食用。
老醋花生 原料：花生米適量、紅彩椒適量、黃彩椒適量、蔥適量。
做法：1、準備材料， 花生米洗淨後晾乾。 2、用鍋鏟不停翻炒， 以確保花生米均勻受熱。
3、待表皮稍變色， 有香味出來就可以取出了， 也可以通過聲音判斷， 如果有叭叭響的聲音就可以了，因為花生米盛出後顏色還會加深。
4、將炒好的花生米取出，剛炸好的花生米是不脆的，晾涼後就會變得很脆。 5、將生抽、陳醋、糖、少許鹽調成調味汁。
6、在晾涼的花生米中加紅黃彩椒丁，以及調好的味汁，攪拌均勻就可以吃了。 (健康美食客棧)
家常菜譜
炒年糕
材料：年糕條、辣醬、洋蔥、香菇、鹽。
做法：1、洋蔥切小條、香菇切條、年糕條備用;
2、鍋裡加油燒熱後倒入洋蔥香菇炒香後倒入一碗水煮開;
3、等鍋裡的水燒開後放入年糕條(鍋裡的湯是要沒過年糕條)，不是翻炒以免粘鍋;
4、當湯汁黏稠時加入辣醬，鹽調味，慢慢的攪拌，將湯汁收至濃稠即可。
鹹魚蒸土豆
材料：土豆500克 、鹹魚100克、香蔥薑片。
做法：1、土豆去皮切成厚片，鹹魚切成小塊，香蔥切末，薑片備用;
2、把切好的土豆片在碗底碼好，鹹魚鋪在土豆片上，再放上薑片，淋上一些油，上鍋蒸20分鐘左右;
3、蒸至土豆熟透後取出，用筷子將土豆和鹹魚拌勻，連同湯汁裝盤，撒上香蔥末即可。
筍乾啤酒燜排骨
主料：排骨500克、筍乾60克、青椒1個、啤酒600毫升。
輔料：油、鹽、老抽、冰糖、蔥、薑、八角、花椒。
做法：1、準備好原料，筍乾提前泡發。2、排骨切小段。3、鍋中放水，水開後下排骨焯水，撈出淋幹水分。4、鍋中放少許油，放排骨小火炒出油。5、炒排骨金黃時，加入蔥、薑、花椒和八角炒香。6、加生抽、老抽炒到排骨上色。7、加入筍乾炒。8、加入一瓶啤酒。9、加入兩三顆冰糖，大火燉開後轉中小火燜一小時。10、最後大火收汁。11、加入青椒和適量鹽調味。12、攪拌均勻至青椒斷生即可。
香芹臘肉
材料：香芹一把、 胡蘿蔔半根、 臘肉一塊(可以事先蒸15分鐘，好切。)
做法：香芹去根，摘下葉子備用;胡蘿蔔切細條，和芹菜一般粗細;臘肉切片;蒜切片。
鍋裡加油燒熱後倒入蒜片，臘肉一起翻炒，讓臘肉出出油，最後倒入胡蘿蔔細條，翻炒過後略加水燜1分鐘;倒入芹菜翻炒至芹菜變色，加少許鹽調味，臘肉會比較鹹一點，少加鹽，最後扔芹菜葉子，炒勻出鍋即可。(美食匯)
如果有叭叭響的聲音就可以了，因為花生米盛出後顏色還會加深。4、將炒好的花生米取出，剛炸好的花生米是不脆的，晾涼後就會變得很脆。 5、將生抽、陳醋、糖、少許鹽調成調味汁。
6、在晾涼的花生米中加紅黃彩椒丁，以及調好的味汁，攪拌均勻就可以吃了。 (健康美食客棧)
家常菜譜
炒年糕
材料：年糕條、辣醬、洋蔥、香菇、鹽。
做法：1、洋蔥切小條、香菇切條、年糕條備用;
2、鍋裡加油燒熱後倒入洋蔥香菇炒香後倒入一碗水煮開;
3、等鍋裡的水燒開後放入年糕條(鍋裡的湯是要沒過年糕條)，不是翻炒以免粘鍋;
4、當湯汁黏稠時加入辣醬，鹽調味，慢慢的攪拌，將湯汁收至濃稠即可。
鹹魚蒸土豆
材料：土豆500克 、鹹魚100克、香蔥薑片。
做法：1、土豆去皮切成厚片，鹹魚切成小塊，香蔥切末，薑片備用;
2、把切好的土豆片在碗底碼好，鹹魚鋪在土豆片上，再放上薑片，淋上一些油，上鍋蒸20分鐘左右;
3、蒸至土豆熟透後取出，用筷子將土豆和鹹魚拌勻，連同湯汁裝盤，撒上香蔥末即可。
筍乾啤酒燜排骨
主料：排骨500克、筍乾60克、青椒1個、啤酒600毫升。
輔料：油、鹽、老抽、冰糖、蔥、薑、八角、花椒。
做法：1、準備好原料，筍乾提前泡發。2、排骨切小段。3、鍋中放水，水開後下排骨焯水，撈出淋幹水分。4、鍋中放少許油，放排骨小火炒出油。5、炒排骨金黃時，加入蔥、薑、花椒和八角炒香。6、加生抽、老抽炒到排骨上色。7、加入筍乾炒。8、加入一瓶啤酒。9、加入兩三顆冰糖，大火燉開後轉中小火燜一小時。10、最後大火收汁。11、加入青椒和適量鹽調味。12、攪拌均勻至青椒斷生即可。
香芹臘肉
材料：香芹一把、 胡蘿蔔半根、 臘肉一塊(可以事先蒸15分鐘，好切。)
做法：香芹去根，摘下葉子備用;胡蘿蔔切細條，和芹菜一般粗細;臘肉切片;蒜切片。
鍋裡加油燒熱後倒入蒜片，臘肉一起翻炒，讓臘肉出出油，最後倒入胡蘿蔔細條，翻炒過後略加水燜1分鐘;倒入芹菜翻炒至芹菜變色，加少許鹽調味，臘肉會比較鹹一點，少加鹽，最後扔芹菜葉子，炒勻出鍋即可。(美食匯)
