花腩切薄片放鹽和五香粉抓勻醃一會， 茄子切條清水泡一會瀝幹;雞肉腸切片， 蔥切花， 蒜剁碎， 輔料裡的所有材料混合調勻成醬汁;砂煲燒熱後先倒點油打底;倒入花腩翻炒;
2.
花腩開始出油的時候， 晃一晃讓油塗滿煲內壁;倒入茄子， 加一點清水;加蓋子小火燜， 過程要多翻幾次;直到茄子呈現軟軟的半透明狀態;
3.
加入雞肉腸;淋入醬汁勾芡;撒上蒜蓉;撒上蔥花， 上桌。
烹飪技巧1、因為茄子吃油厲害， 所以肉要選那種能出油的， 花腩最好;2、茄子泡一會， 可以防止氧化， 也可以減少吃油量;3、整個過程中除了醃花腩的時候放了鹽，
