夏天到了， 無論吃什麼飯菜都感覺很膩。 這就所謂的苦夏。 然而， 有一種蔬菜卻能為夏天帶來一種清涼的意思， 它就是生菜。 生菜中的纖維和維生素C含量較為豐富， 可以消除多餘的脂肪。 長得成熟的生菜， 葉子大而繁茂， 顏色由上往下， 由淡綠漸變為純白色。 其汁液新鮮而爽口。 夏天， 作為盤中的一味菜， 生菜深受人們的喜愛。
生菜的做法有很多種， 生吃、涼拌、熬湯、清炒、配盤等等。 然而， 有一種做法叫蠔油生菜， 其個中美味， 只有在品嘗之後， 方可完全感受。
1)將生菜的根切掉， 葉子一片片掰下， 用水沖洗乾淨, 放在一旁控幹;
2)將生菜用手撕成小段備用， 最好不要用刀切， 以免破壞維生素C， 刀與生菜產生化學反應， 會讓生菜的口感變壞;
3)在鍋裡倒入適量油， 燒至七成熱， 注意千萬不要滴入水， 會爆出水花， 容易傷到人;
4)放入生菜翻炒， 中間加少許水嗤一下， 此時要快速翻炒， 以免導致受熱不均， 從而影響口感;
5)當生菜的顏色開始變得翠綠的時候， 放入適量蠔油， 然後繼續翻炒， 將蠔油炒勻， 注意耗油不要加太多， 那樣會淹沒了生菜的味道， 影響口感;
6)等到生菜全熟之後， 出鍋前加適量味精即可， 如果不喜歡味精， 稍微加點雞精也可以;
7)美味可口的耗油生菜就可以端上餐桌了。
一盤新鮮好吃的蠔油生菜就做好了。 夏天， 一盤蠔油生菜放在飯桌上，
