派類食物， 大家都吃過， 香蕉派、柳丁派、玉米派、鳳梨派等等。 喜歡甜點的人們， 會經常嘗試不同派的做法， 屢試不爽。 正是因了派的香甜可口， 鬆軟適中， 刺激著人們的味覺和視覺神經， 從而深受喜愛。 蘋果派最為派中的一種， 最為盛氣淩人的一面， 就是它的蘋果味芳香氣息。
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在這發燒的空氣中， 吃一口蘋果派， 酌一杯冷咖啡， 不失為極具小資情趣的享受。 其實， 蘋果派的做法很簡單， 只要用心去做， 聰明的你肯定會嫺熟的掌握這門本領哦。 現在， 您不妨準備食材， 按照下面的步驟試一下。
食材明細
低筋麵粉75克 高筋麵粉75克鹽 1小撮黃油110克 冷水75克 蘋果肉450克 黃油20克 白糖50克 朗姆酒20ML 肉桂粉1/4小勺 麵包屑40克 全蛋液適量
製作步驟
1)準備好所有材料。
2)低筋麵粉， 高筋麵粉和鹽混合過篩到案板上， 將切成小塊的黃油放上。
3)用刮板將黃油和麵粉混合在一起， 圍成一個圓形。
4)將冷水倒入麵粉中央慢慢將黃油麵粉混合均勻， 用刮板輕壓成團， 用保鮮膜包好放入冰箱冷藏30分鐘。
5)蘋果去皮去核後切成小塊。
6)鍋中放入黃油大火加熱到氣泡消失， 變成褐色。
7)加入蘋果和白糖。
8)維持大火加熱， 用刮刀翻拌直至蘋果熬至褐色時加入朗姆酒。
9)等酒精蒸發水份減少時加入肉桂粉。
10)關火將麵包屑倒入。
11)拌勻放涼， 蘋果餡就做好了。
12)從冰箱取出的麵團， 放在已撒了手粉的案板上擀開。
13)旋轉90度擀開再對折一次。
14)再沿著派皮的外圈圍上一條派皮， 首尾接好。
15)再次旋轉90度擀開成3MM厚的派皮， 放入冰箱再冷藏10分鐘。
16)派皮從冰箱取出後松松地放於派盤上， 用擀麵杖在派盤上滾一圈， 派皮就切好了。
17)將做好的蘋果餡鋪上。
18)將其他多餘的派皮裁成小條依次交錯放在派的表面做成網狀， 派皮相連的地方輕輕按壓。
19)再沿著派皮的外圈圍上一條派皮， 首尾接好。
20)在派皮的表面刷一層全蛋液， 放入預熱好220度的烤箱中層烤15分鐘後降至180度再烤20分鐘。
21)將杏桃果醬二大勺加一勺水拌勻微波爐加熱至充分溶化粘稠時， 刷在出烤好出爐的派皮上就全部完成了。
蘋果派做好了，
