紅薯是一般大眾都比較喜歡的食物， 它食用方法多樣， 可以煮、烤、蒸， 也有一些人直接生吃。 但是生吃紅薯好嗎？有什麼注意事項， 你瞭解嗎？
紅薯的營養價值
抗癌：常吃紅薯有助於維持人體的正常葉酸水準， 體內葉酸含量過低會增加得癌症的風險。 紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便秘和結腸直腸癌的作用。
護心：紅薯富含鉀、β-胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6,這5種成分均有助於預防心血管疾病。 日本學者還發現， 紅薯含有膠原、黏多糖， 能降低血液中總膽固醇的含量， 預防動脈硬化、冠心病的發生。
預防肺氣腫：進食富含維生素A的紅薯可預防肺氣腫， 使發病率明顯降低。
控糖：奧地利維也納大學的一項臨床研究表現， 2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物後， 其胰島素敏感性得到改善， 有助於控制血糖。 日本的研究人員發現， 紅薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖後血糖水準的升高；進食紅薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游離脂肪酸的水準。
抗衰：紅薯中含有一種類似雌性激素的物質， 對保護人體皮膚， 延緩衰老有一定的作用。
注意：紅薯最好不要生吃
生吃紅薯會很難消化， 生吃紅薯可能會引起腹痛腹瀉的症狀， 也會刺激胃酸的產生， 而且所含有的澱粉等營養物質也不容易被吸收利用。
可以煮著吃或者是烤著吃會增加紅薯的甜味， 而且也不要單吃紅薯， 否則會導致營養攝入不均衡， 最好熬成粥來喝最營養。
這也解決了， 紅薯生吃好還是熟吃好的問題。
紅薯最大的功效是能夠調節腸道， 它含有可溶性纖維和大量的菌群， 有通便排毒功效。 因其脂肪和熱量的含量低， 因而對減肥、健美有一定的作用。
紅薯最好中午吃
這是因為我們吃完紅薯後， 其中所含的鈣質需要在人體內經過4~5小時進行吸收， 而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。 這種情況下， 在午餐時吃紅薯， 鈣質可以在晚餐前全部被吸收， 不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。
最後提醒大家， 發芽了的紅薯千萬不要吃。
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