紅燒肉一般的都是指的紅燒豬肉， 老百姓習慣叫紅燒肉， 很多人都喜歡吃紅燒肉， 大家都知道偉人毛澤東特喜歡吃紅燒肉。 用來做紅燒肉的肉很有講究， 最好是選用豬的五花肉， 大家在買肉的時候可以看一下， 紅白相間五層才是五花肉， 五花肉做出的紅燒肉肥而不膩， 對增強體質很有好處。
紅燒肉是一道家常菜， 這道菜有一定的技術含量， 對於不經常下廚的人來說不容易做好， 燉老了嚼不動， 燒的時間短了不熟。 這就需要學習紅燒肉的做法， 我們來看一下具體的做法喲。
一、 豬肉500克， 味精2克， 胡椒粉、八角、大蔥各5克，
製作
1、豬肉切塊， 先用熱水氽燙一下瀝幹水分待用;
2、油燒熱後將蔥、薑爆香， 再加入辣豆辨醬炒紅， 然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角， 最後加水浸過豬肉， 用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
二、陳皮版：
原料： 豬肉600克、蔥1根、薑2片、八角1大匙、幹辣椒、陳皮各80克 輔料： A料：酒釀、紹酒、糖、醬油各1大匙、醬色、雞精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯
製作： 1、豬肉洗淨， 切0.5釐米長方形厚片。 陳皮切條狀， 蔥洗淨、切長段， 姜去皮、切絲。
2、鍋中倒1杯油燒熱， 放入牛肉片小火炸至肉片幹酥， 撈出。
3、倒出炸油， 鍋中留1小匙油燒熱， 爆香乾辣椒， 加入陳皮炒香， 再加入蔥、薑炒勻。
4、最後加入豬肉片、八角和A料， 小火燜燒至湯汁收幹即可盛出。
這道紅燒肉外酥裡嫩， 咬一口唇齒流香。 用紅燒肉招待客人， 主婦臉上有面子。 紅燒肉用的是五花肉， 所以這道菜口感好、細膩、香味純正。 豬肉是一種可以經常吃的肉， 對人體有很多的好處， 建議大家多吃一點。 特別是需要補養的人群。
