碳水化合物的生理功能

不論是哪一種食物， 都會有熱量和太水化合物的含量， 而我們人體每日都需要碳水化合物;來幫助我們進行身體正常的運作。 如果我們身體中沒有了碳水化合物， 那麼可以想像我們一定是癱倒在地上， 無法動彈。 碳水化合物中存在的形式主要有三種：葡萄糖、糖原和含糖的複合物， 當我們人體攝入這些物質後， 才能夠維持我們日常生活所需的能量。

可想而知， 碳水化合物對我們的作用是多麼大， 它不僅能夠給我們的身體提供能量， 讓我們的身體維持日常的運作， 還能夠在我們的身體中擔當者重要的作用。

能夠促進我們身體的新陳代謝和廢物的排出。 下面就讓我們具體瞭解下碳水化合物的生理功能吧。

(一)提供能量

膳食碳水化合物是人類獲取能量最經濟最主要的來源， 1克葡萄糖在體能完全的氧化分解， 可以釋放能量16.7kj(4kcal);最終產物為二氧化碳和水。 維繫人體健康所需的能量中， 55%-65%有碳水化合物供給糖原是碳水化合物在體內的儲存形式， 在肝和肌肉中含量最多。 碳水化合物的來源廣泛、內儲存， 在體內消化、吸收、利用較其他熱源物質迅速、完全並且安全， 即使在缺氧的情況下， 仍能通過酵解作用提供身體最必須的能量。 它不但是肌肉活動最有效的燃料， 而且是心臟、腦、紅白細胞等重要組織細胞唯一依賴的能量來源，

對維持其正常功能、增加耐力、提高工作效率有極其重要的意義。

(二)構成機體組成

碳水化合物也是構成機體組織的重要物質， 並參與細胞的組成和多種活動， 如核糖和去氧核糖是細胞中核酸的成分;糖與脂類形成的糖脂是組成神經組織與細胞膜的重要成分;糖與蛋白質結合的糖蛋白， 是某些具有重要生理功能的物質如抗原、抗體、酶、激素的組成成分。

(三)脂肪代謝調節作用

脂肪在體內代謝也需要碳水化合物的參與， 脂肪在體內代謝所產生的乙醯基必須與草醯乙酸結合進入三羥酸迴圈中才能被徹底氧化， 而草醯乙酸是由糖代謝產生， 因此如果膳食中碳水化和物的攝入量過少， 草醯乙酸供應相應減少，

導致脂肪氧化不全而產生過多的酮體積聚在體內引起酮血症。 由於碳水化合物的充分供給使酮體生成減少， 從而防止了機體酮體的積累， 因此， 碳水化合物被譽為具有抗生酮作用。

(四)節約蛋白質作用

機體的一切生命活動都以能量為基礎。 當碳水化合物供應不足時， 機體為了滿足自身對葡萄糖的需要， 將通過糖原異生產生葡萄糖， 由蛋白質、脂肪產能來滿足能量的需求。 碳水化合物是機體最直接、最經濟的能量來源， 若食物能提供足量的可利用碳水化和物時， 人體首先利用它作為能量來源， 從而減少了蛋白質作為能量的消耗， 使更多的蛋白質參與組織構成的等更重要的生理功能， 因此碳水化和物起到了節約蛋白質的作用。

此外， 膳食中碳水化合物的充分補給， 體內有足夠的ATP產生， 也有利於氨基酸的主動轉運。 如果採取節食減肥往往會對機體造成一定的危害， 不僅可造成體能酮體的大量積累而且還使組成體積的蛋白質分解， 使體重減輕， 危害健康。

(五)解毒作用

經塘醛酸途徑生成的葡萄糖醛酸， 是體內一種中重要的結合解毒劑， 在肝中能與許多有害物質如細菌毒素、酒精、砷等結合， 以消除有些物質的毒性或生物活性， 起到解毒作用。 機體肝糖原豐富時對有害物質的解毒作用增強， 肝糖原不足時， 機體對有害物質的解毒作用顯著下降。

大家對此是不是有所瞭解了， 可見碳水化合物的作用是多麼重要。

不過大家應該也知道， 碳水化合物攝入過多的話， 人體不能完全吸收的話， 就會讓多餘的糖分堆積成為脂肪。 所以， 在食物的食用方面， 我們也要注意量的適度， 否則長期攝入過多的熱量， 就會變成一個胖子了。