多寶魚是我們現在常見的魚， 多寶魚我們書面上稱為大菱鮃魚， 多寶魚在魚類的分類中屬於是鰈形目鮃科， 我們常常稱多寶魚叫做歐洲比目魚， 只有在我們國家我們才將它叫做多寶魚。 多寶魚我們國家並不多產， 而是產於大西洋的海域， 多寶魚是被我們公認的一種好的比目魚。
多寶魚為什麼叫做多寶魚呢?這是因為多寶魚的是英名turbot， 根據這樣的英文名字， 我們將它音譯為多寶魚。 多寶魚屬於水產品中比較優質的魚類， 多寶魚的肉白嫩而且豐富。 下面我們一起瞭解如何製作多寶魚。
1.在市場購買鮮活的多寶魚以後(重量最好在1斤半左右)，
2.用刀在魚身上斜切3個花刀， 這是為了讓魚肉更快熟和入味。 用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍， 醃制10分鐘
3.蒸鍋中放入適量水燒開， 將適量薑片、蔥段放在魚身上， 將魚放入蒸鍋
4.大火蒸7-8分鐘， 辨別魚是否蒸熟， 可以用筷子從魚身上刺過， 如果筷子不費勁地穿過魚身， 證明火候剛剛好
5.蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲， 越細越好， 切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻， 洗去粘液， 浸泡沖洗後的蔥絲會自然卷翹
6.魚蒸好以後， 扔去薑蔥， 倒掉蒸魚時滲出的水。 將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上
7.炒鍋燒熱2湯匙的油， 8成熱(油冒煙)時關火， 將油刺在蔥絲上
8.趁燒油的鍋還有餘溫， 將李錦記蒸魚豉油倒入， 再加入少量的水
9.最後， 將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進去， 用適量的香菜圍邊即可
上文介紹了多寶魚的製作方法， 我們知道多寶魚的好處在於多寶魚含有的膠質蛋白很豐富。 所以多寶魚對於我們的皮膚能起到滋潤的作用， 所以有很好美容功效， 多寶魚還能補腎和健腦， 根據以上的製作方法， 我們可以做出美味的多寶魚。
