海鴨蛋的營養價值非常高， 雖然比普通的鴨蛋相比， 海鴨蛋的價格會高出一點， 但是從我們養生的角度來說， 海鴨蛋非常高的營養價值， 海鴨蛋裡面含有蛋黃卵磷脂， 這對於我們身體起到了很大的作用， 只要我們善於利用海鴨蛋， 就能製作出一道道養生而且美味的菜出來。
下面我們要介紹的是一道簡單而又養生的菜， 苦瓜炒海鴨蛋， 海鴨蛋能夠搭配苦瓜的一個特點就是海鴨蛋相比較于普通的鴨蛋， 海鴨蛋顯得更加沒有蛋腥味， 而且海鴨蛋的顏色更加黃。 海鴨蛋本身具有清肺的好處， 將海鴨蛋搭配苦瓜，
1. 準備食材
2. 苦瓜切開去籽和白色的膜後洗淨切片， 海鴨蛋磕入碗中打勻
3. 準備蒜片
4. 鍋內水開後倒入苦瓜加入適量鹽焯水後撈起
5. 熱鍋油溫5分熱倒入蛋液煎至鴨蛋凝固出香味後撈起
6. 利用底油加入蒜片爆香
7. 倒入苦瓜加入鹽不斷的煸炒至苦瓜變色
8. 把鴨蛋回鍋苦瓜炒
9. 加入雞精煸炒均勻後出鍋
小貼士
1.苦瓜苦味很濃， 焯水和用鹽醃制都能去除苦味。
2.焯水時候加入少許鹽不但能保持菜色不變， 更重要的是減少流失蔬菜中的原有的營養
上文介紹了海鴨蛋作為養生中的食品有其獨特的作用， 海鴨蛋含有的卵磷脂對於我們身體作用非常大， 所以如何將海鴨蛋製作成我們桌面上的菜就變得非常重要，
