牛板筋是一款味美而且營養特別豐富的食材， 但是因為牛板筋如果做的不好的話可能會非常難咬從而影響口感， 所以怎樣做就非常重要了。 而且告訴大家一點的就是， 牛板筋麻辣味的格外好吃哦， 絕對是愛辣的人的摯愛， 那麼話不多說， 下面就給大家詳細介紹一下牛板筋麻辣該怎麼做才好吃吧。
做法一：
原料:
牛板筋2-3兩。
配料:
辣椒醬、鹽、白糖、醋、辣肉醬、味素各1大匙， 薑絲、蔥段少量。
做法:
1、洗乾淨牛板筋， 拌入蔥、薑、蒜頭， 全部放入高壓鍋裡煮一個小時左右。 晾涼以後， 再切成薄片(薄得透光最好)。
2、把配料攪拌在一起即可。
要點:牛板筋是牛脖子上的一條軟筋， 牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋。 一牛一條， 據說200多斤的牛只有一兩斤的牛板筋， 市面數量比較少。 質地堅硬不容易烹煮， 喜歡口感軟一點的朋友， 可以花更多時間慢慢燉。
熟伴
是指全部或部分原料須以氽燙或鹵、炒等方式加熱， 或是端出時蘸醬食用。 如肉類、海鮮等， 燙熟後放涼再拌， 一樣清爽開胃。
做法二：
首先， 將板筋整理乾淨， 不能帶一點油和附屬物， 否則會影響口感。 將整理好的板筋放入鍋中， 加入香料(大概有二三十種， 有些是韓國特有的。 放狗肉料也行， 但口感會差一些)先用中火燉一個小時， 其間要不斷翻動和加水， 以免沾鍋。 改用小火再燉兩個小時，
取一個盆， 將白糖少許溶成水， 放入炒香的芝麻， 再根據個人口味加入辣椒粉、孜然粉、味精、生抽、食鹽等拌勻， 然後將板筋放入其中攪拌均勻， 即可裝盤上桌， 菜色紅亮鮮香、讓人垂涎欲滴。
上面給大家詳細介紹了兩種牛板筋麻辣該怎麼製作的方法， 可以看出麻辣味的牛板筋一點也不難做哦， 如果大家喜歡口感比較酥軟的牛板筋的話可以加長一下燉煮的時間， 而且最好選用高壓鍋煮， 不然的話就要用慢火燉， 那樣需要較長時間的燉煮， 會比較耗費時間。
